9月｜开在苏州的花

今天清晨走在上班的路上，一阵阵的远远的深深的幽香袭来，桂花开放了，于是我停下脚步，在路边的桂花树丛找了半天就是没有发现已经开放的是哪一株，都是含苞欲放中，可就是不知道哪里来的一股香味，或许桂花的香在没开时就发散出来了的。...

9月原以为会有很多很多的花儿开放的，结果发现苏州9月的花儿其实也没有那么多，马路边开得最艳的居然依然是8月就开着的紫薇和木槿花，但是今天清晨走在上班的路上，一阵阵的远远的深深的幽香袭来，桂花开放了，于是我停下脚步，在路边的桂花树丛找了半天就是没有发现已经开放的是哪一株，都是含苞欲放中，可就是不知道哪里来的一股香味，或许桂花的香在没开时就发散出来了的。那这个月就专门跟大家谈谈桂花吧？难得咱也开个专题试试？在苏州的桂花几乎遍布大街小巷，所以9月的苏州是香气袭人的，中秋时节无论你待在苏州的哪个角落，你应该都能感受到那股确实有点跟苏州不太搭调的略带张扬的浓郁的香味儿，因为据说苏州人原本都是喜欢素雅的淡然的，带点文人气质的兰花的？我是喜欢桂花的，不仅是它的香，更是它可以做成各色的好吃的，苏州与桂花相关的食物估计写成一本书也不一定能写全。

先给大家介绍一下桂花吧，属木犀科，常绿乔木，花簇生于叶腋，花有淡黄叫金桂、淡白叫银桂、橘红叫丹桂，4瓣儿。如下图，回去有空认认去啊，桂花不是一种花，而有一个桂花家族的，花香略有点区别，但是都是香中带点甜，这是苏州人喜欢的口味。下图中最下面的那个四季桂是个园艺品种，四季都可以开花的，只要温度合适它就开花，花儿照样香甜，只是花儿没有那么密密麻麻的，现在在有些公园可以看到，苏州看桂花最好的去处估计应该算桂花公园吧？桂花对于苏州人来说不是观赏植物，更是一种经济作物或说一种食物，因为苏州与桂花相关的食品实在是太多了，可制糕点、糖果，并可酿酒，就不说化妆品和中药材啦，桂花味辛，还可入药的啊。






桂花在很早以前就被作为经济作物在苏州广泛种植，尤其是太湖边的光福一带更是以盛产桂花出名的，原本采桂花和采碧螺春茶是这边人们春秋季节的两件重要农活儿。以前桂花很贵的，可桂花很难保存，如果放在常温下，不做任何处理的话，一会儿花儿就不再是树上是树的可人色香了，花的色泽、香味都会迅速减退，基本半天就会变黑了，而且香味也会变得不再好闻，甚至发霉。所以保存采桂花和腌制桂花是个辛苦的技术活儿，在这里简单介绍一下啊，首先采桂花要带露水的，一大清早天蒙蒙亮就得起来，因为一干花儿就会黑了，所以得早起，采回来的桂花要放在透气的匾里挑选干净，过水吹干并尽快浸入青橘子皮或者酸青梅的汁里腌制，一般这个季节的树上到处都挂满了青皮的未成熟的橘子，酸掉牙的，正好用来腌制桂花。因为桂花遇酸，颜色和香味才会不变，这叫一物降一物，经过青梅酱或酸橘子水腌过的桂花，能够保存5年左右的时间而不变色不变味儿，神吧？我家冰箱常年都有黄灿灿的腌制桂花，我妈每年都会将楼下的桂花采来腌制，因为她喜欢泡熏豆茶吃，熏豆茶是地处浙江乌镇南浔湖州之间的人们用来招待客人的一种特殊的茶，过盛泽就没有这个习惯了，是由腌制的胡萝卜干+熏干的青毛豆+黑芝麻+腌桂花+陈皮+少量的茶叶泡制而成的，这个地域，一般家里有客人来时，最起码需要给人一杯这个熏豆茶，绝对不能像北方人一样直接是白开水或者茶叶泡的茶来待客的，但是这茶说不上来啥味道，有豆子的鲜味+萝卜干的咸味+桂花的香味+芝麻的香味，还有茶叶的味道，可以说是真正的五味杂成，但是这个是风俗，是礼节，是传统。好像记忆中的家人就是这样在这个季节忙着准备这些食材的，我家我妈就喜欢这个茶，也喜欢做这些东西，在她看来这就是生活的味道。下图红的是胡萝卜干，绿的是青毛豆，黄的是桂花，白的是芝麻O(∩_∩)O哈哈~没有色素，色彩照样很丰富吧？味道很好，也很香，关键还很怪哦！


‍苏州百姓爱吃的糖山芋、小汤圆、冬酿酒等食物中，都喜欢放点桂花来增加香味，调节口感。所以小时候的食物大多是香甜的，但是也没有啥人工的香精或者色素的，但是吃的都是有滋有味还很好看的哦，下面的是糖桂花，有时这个还能在苏州土特产商店里买到的，甜甜的带一丝丝的酸味道，这该算是苏州人喜欢的味道，要是湖州人的话我感觉会相对酸味重些？下面的这两张图是这个中秋季节常吃的食物，以前苏州人家这个时节的早饭一般是这两种，上面的叫糖桂花芋头，一定是红糖+桂花+苏州本地产的小芋头（特别糯），有钱人家还会加上一点鸡头米，这鸡头米学名南芡实，和菱角差不多的属于水生植物，可现在和大闸蟹一起变得奇贵，今年120元500克！所以普通人家吃不起了，但是苏州人喜欢吃。下面的那张图是糖桂花园子，有小圆子的也有大圆子的，但是那个糖一般是白糖而不是红糖，所以色彩看起来更加的柔和，也是早饭常吃的东西。

桂花相关的食物真多，我都要流口水了，还有各色桂花糕、桂花酒、桂花鸭。。。太多了，我是介绍花儿的，就此打住吧，回头继续讲植物桂花吧！

昨天起开始在苏州开的那个桂花应该是银桂，金桂或许明后天才会开。一般苏州9月初会有一阵秋雨，然后气温会降到最低温度18度左右，然后就开始再升温到大概30度，这个升温在苏州有个专有名称“桂花zheng3”。zheng3的意思说的是闷热得很的意思，这个升温期间正是桂花的第一次开放的时间，而目前也正是养一年四季中的最后一季蚕宝宝的时候，这蚕也叫“桂花蚕”，这边的人们很雅致、很情趣吧？有人可能不知道苏州的桂花一般都是开两次的，一次是9月中的中秋前后，气温还挺热挺zheng3的时候，一般是银桂金桂次第开放，前后会香上有3-5天的样子；第二次开那就是1个月以后的大概11月，那时西北风已经来过了，最低温度接近8度左右了，也会香上个5-7天的样子，稍微长点，而且我感觉开得更加多似的。桂花凋零一地的时候你们有见过吗？其实那时候已经不香了，有些花农懒得辛苦采花，会在树下铺一个布通过摇树使花儿掉下来，然后收集起来的，花儿色彩是和采下来的一样，但是不香了，所以当你买到看起来挺好，但是不香的，基本属于这种货啦！当然太香的，也不好，那是加了香精的啦，自然的才是最好的。再写几个9月的花儿吧，否则和标题不符，刚才下楼看到了草丛中的几种小花，给大家介绍一下吧。

这叫鸭蹼草，这个季节会开花，蓝色的小花，一片一片的，挺漂亮的，特别是早上带点露珠时的那种看起来非常淡雅，这种草是中药，我们小时候是用来治脚气的，这个秋季赤脚进入到肥沃的农田会烂脚的，就用这个草的汁水擦可以止痒可以慢慢好起来的。



这叫紫鸭陀草，路边非常多见的，非常好养，我比较喜欢的，前几天不经意在平江路那边的一条小巷子里看到一大片这个当时没有拍照，所以就从网上下了一张，但是它绝对正在开放中，希望你也要注意它的美哦！



这边山坡上波斯菊开得是那么地烂漫啊，挺美的吧？我喜欢这种花在秋风中摇曳的那种感觉，一片地开，一片地飘摇着。。。

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还有一种木芙蓉，苏州很多见，只是现在还不是最佳的开放季节，下个月我继续讲吧，今天就说到这里( ⊙ o ⊙ )啊！

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