传统美食红桃粿，潮汕人最想念的味道（附红桃粿做法教程）

红桃粄红桃粿，潮汕地区传统的小吃，原料极其简单朴实，红桃粿的馅一般为糯米或者芋头，有时也加菜脯。凡时年八节，...

红桃粿，潮汕地区传统的小吃，原料极其简单朴实，红桃粿的馅一般为糯米或者芋头，有时也加菜脯。凡时年八节，几乎家家产户都要做桃粿、酵粿、白饭桃。桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮州人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。



桃粿的原料、制作方法和白饭桃完全一样，只不过在水磨粳米粉蒸熟后要冲开水的时候，开水中调入一点玫瑰红的食用色素，使做成的粿呈粉红色。过去潮汕人做桃粿时，有时往开水中调入一种叫“红花末”的色素，“红花末”所含化学成份，吃后对身体稍有不利，所以我们提倡使用食用色素，且要限量使用。



红桃粿寓意吉祥。过年、嫁娶、搬迁等一般都会见到它靓丽的身影。过年过节时，人们都会送给亲戚朋友或者拜神继嗣之供品。材料：粘米粉 (250g) ，木薯淀粉100g ，水300g ，萝卜干(适量)，花生(适量) ，油25g ，粿红少量

步骤：

1：用一个锅把清水烧开，放入粘米粉搅拌直至成糊状，盖上锅盖焖10分钟左右。然后倒出来放上粿红和木薯淀粉，搓成团！2：把萝卜干剁成粒，和花生拌在一起，做成馅料，想要香一点，还可以把馅料炒一炒！3.用手抓一个米团包上馅料，用红桃粿专用膜具印出来4.把做好的红桃粿放到蒸垫上蒸15分钟，再焖5分钟，就可以啦!

来源：大汕头

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