广府人汤广东

【大雄带你睇广东】广府为什么他们的生活不能少了一煲好汤？

为什么？...

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广府老火靓汤

文 | 广东文网

说到煲汤，就不得不提及汤在广府人餐桌上的重要性，尤其是在重大的宴会中，汤品是必不可少的醒神节目。餐桌上的汤品即是广府人煲煮的中华老火靓汤，也称广府汤。

广府汤已存在数千年之久，相传，广府人南迁，劳碌疲惫，又遇南粤湿热气候，身体虚弱多病，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜，用以滋补、养颜、强身，特别是搭配中药材，以“养生”先行的理念，更是在广东人的胃里打出了一片天地，一直延续千年，成为广府人最好的营养滋补品。

➊ 图片来自百度图片

经年累月下，煲老火汤就成了广府人生活中必不可缺少的一个内容，汤的种类随季节转换而改变，与广东凉茶一道成为广东饮食文化的标志。

俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”先上汤，后上菜，成为广东宴席的既定格局，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。但是，汤在广府人的字典里，并不是字面上那么简单，其还代表着一种对于美好生活的期盼，更多的是一种对家庭的归属感。

妈妈煲的汤，永远是儿女们口头上的牵挂，不管有意无意，“回家喝汤”里面是浓浓的亲情，汤里面，全部都是浓情化不开的爱，会在人最失望无助的时候成为最温暖的所在，而且，长年无休，随时奉上。