不需要加番茄酱的海鲜意面

这期。。。真的变成了深夜食堂~~~...




家中有一位5岁的小朋友名叫RAY。首先声明一下：他是我的弟弟，不是儿子！不是儿子！不是儿子！重要的事情说三遍~~自从有次RAY到必胜客吃过意大利面以后就一发不可收拾地爱上了它，导致之后出门去任何餐厅吃饭都要先问服务员：“阿姨，你们这里有意大利面么？” 显然，5岁的小孩子也是没见过什么世面，必胜客的意大利面都觉得好吃我也是服了。为了让RAY同学吃到更健康更营养更美味的意大利面，本NYE潜心研究出了一种不需要加番茄酱or意大利面配料酱的做法，每次回家都尽量抽时间给他做上一顿。今天就跟大家分享一道清爽可口的红酱海鲜意面来配合最近突然升高的气温。

红酱海鲜意面



HOW  TO  COOK

1. 准备厨具：你需要准备两口正常的炒锅（最好是平底锅，受热比较均匀），一口小炖锅；

2.准备食材：两个本地番茄（泛着粉红色的，照片有色差），半个洋葱，花蛤8颗，蛤蜊8颗，大虾1-2只，虾仁6颗，鱿鱼少许，柠檬1瓣，装饰用薄荷以及特制香料（干蒜片&干罗勒叶片&碎辣椒干）。这里说明一下，海鲜可以根据自己的喜好选购，然后那一大包香料是从意大利带回来的，一般超市或tb能买到碎罗勒叶干，家里没有就可以用鲜蒜头，罗勒叶及小米椒代替。oh，还有意大利面（见步骤13）；



3.准备配料：少许橄榄油，半杯白葡萄酒（普通葡萄酒杯）；



4.切洋葱：将洋葱如图切丁，怕辣眼睛的同学可以把洋葱放到水里切，本NYE嫌碍事就直接切了；



5.番茄去皮：按照上一期教的方法将两个番茄的衣服给脱掉，放凉待用；



6.挤番茄：将放凉后的番茄放到盘中，用手挤成如图块状，这里要注意不要把番茄的汁撒到外面，最好都留在盘里；



7.煮贝类：将贝类海鲜扔进沸水中煮至开壳捞出备用（一开壳就可以捞出来了，不要煮太久）；



8.熬虾油：取炒锅放入大虾不放油，开中火，让大虾自身出油出香味后再加入少于橄榄油；



9.炒海鲜：上一步骤加油后转至大火，加入除贝类外的剩余海鲜，炒至半熟盛起备用；



10.爆香锅底：取另一口炒锅倒入适量的橄榄油，大火加热，加入香料干们或者大蒜辣椒炒香；



11.炒洋葱：加入切好的洋葱丁，炒至7成熟，如图颜色；



12.炒番茄：往锅中加入备用番茄，大火翻炒半分钟，倒入白葡萄酒再翻炒几下，转小火炖5分钟；



13.煮意面：趁这个时候就可以煮意大利面啦，这次我用的是扁身意大利面，叫linguine，当然也可以用常规的spaghetti，圆身意大利面 ，这两位和红酱海鲜比较搭。

那么问题来了：面要放多少？其实取决于你的食量。。。但是很多同学都反应每次意大利面都放多了，吃不完或者就是酱料不够配面，教你一个办法，数20-30根就差不多了！

将水煮沸后加入少许盐和橄榄油（防止粘锅底），放入linguine，煮6-8分钟，期间要时不时搅拌一下，捞出备用；



14. 海鲜入锅：5分钟过后，将之前备好的全部海鲜加入番茄汁中，大火翻炒至熟，加入适合自己口味的盐（我放了一小勺）调味；



15.意面入锅：最后将煮好的linguine加入海鲜红酱中翻炒半分钟，就可以装盘啦！



看！是不是完全不需要放番茄酱！再配上已经打开的白葡萄酒，就两个字：完美！（如果觉得不够酸的同学，可以再挤一点柠檬汁哦~~~）



每次看到RAY吃着我做的意大利面，然后竖起大拇指说真好吃的时候，就想说吸点油烟算什么呢，开心最重要啦~~~

祝同学们周末愉快!  See you next week~~~~~~~

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