【健康生活】为什么好吃的食物大多不健康？

营养专家说，在外吃饭要小心健康隐患，一个小技巧就是，点鱼要清蒸，点菜要清炒，点肉不要选回锅。那么，问题来了：...





营养专家说，在外吃饭要小心健康隐患，一个小技巧就是，点鱼要清蒸，点菜要清炒，点肉不要选回锅。那么，问题来了：挖掘机技术哪家强？

点进来的同学们，你们的口味真的太！重！了！这么配合地玩这个梗，蓝翔心里也真是醉了醉了~~~

健康问题要严肃，其实我们想问的是：为什么看着好吃的食物都不健康？为什么看着简单的菜，反而卖得贵？



重口味，伤在哪儿？

一般来说，味道重的食物主要是含盐（包括其他咸味调味品）、糖、增味剂和油脂过多的问题。相对来说，辣、麻等重口的健康隐患要稍轻一些。

俗话说，好厨师一把盐，盐多，加上一些增味剂和调味品，食物顿时就味道重起来。盐就是氯化钠，它是一种防腐物质，具有一定的毒性。除了盐之外，味精、鸡精等增鲜产品，酱油、各种酱料、腐乳、蚝油等，所有咸味调味品都含有大量的钠。

过多的钠会增加肾脏负担，促进水肿，升高血压，增加胃癌风险，还会增加尿钙流失，不利于预防骨质疏松。



为什么清淡的菜卖得贵？

用味道重的调味方式，可以掩盖不好的食物品质。比如不新鲜的鱼和肉，重口烹调就很难吃出已经变坏的味道。但是如果用清蒸，人们马上可以分辨出原料是否新鲜。所以清淡的菜必须用好的食材，成本比较高，菜价自然不便宜。

比如说鱼，死了不久的鱼可以做成红烧鱼，如果更不新鲜，可能会做成干烧鱼，又咸又辣的味道，即便有一点儿发臭也很难吃出来。一块肉，新鲜的时候才能做清炖、清炒肉丝，略差点还可以做红烧肉，再差一点就做回锅肉、调味卤子，大量调味料一加，谁能吃出好坏？



咸咸甜甜很好吃？其实有原因

太咸了会让人觉得齁得慌，当然就不好吃了。而糖能减轻咸味、调和百味，加了糖之后，就可以放更多的盐而不觉得咸得难受，甚至还会让人觉得味道浓郁。但是糖本

身不利于健康，如加上味精，又会进一步增加钠的含量。在这种组合中，钠含量已经相当于正常调味的两三倍，很不利于健康。



口味重的菜，油的品质也是大问题

味

道重的菜，往往会用煎炸、过油等烹调手法，或者加入很多红油。这样就难免会对烹调油脂多次加热，餐馆里煎炸一次之后的油是不可能马上扔掉的，还会反复使用

多次。所以吃这些浓味的菜，往往会发现油脂的黏度比较大，口感有点腻。而因为调味浓烈，用了多次的油里面即使有点异味杂味，一般也吃不出来，但如果是清炒

蔬菜，就要用新一点的油，否则很容易尝出油质不好。

如此看来，重口味虽然流行，但真的不能多吃哦。如果平日比较重视健康饮食，一个月吃一两次，健康不至于有麻烦，但是如果经常吃，对身体的损害就会比较大。

清淡的饮食可以培养敏锐的味蕾，如果平日习惯于重口，味感已经非常迟钝，吃稍微清淡一点就觉得难以忍受，那么意味着身体已经处于不安全状态了：对于食材失去鉴别能力，内脏处理钠和各种代谢废物的负担也太重了。

其实，健康饮食最好的办法就是在家做饭，就算重口一点，也能够控制好量和食材品质。如果把饮食都交给外面的厨师，那么健康就很难有保障了。呃，那么，问题又来了：学厨师哪家强？（表打我，我只想说，一起回家吃饭吧！）

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