湖南美味——糍粑

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食在湖南湘西地区比较常见关于糍粑有一段由来佳话。春秋战国时期，越国勾践举兵...

关于糍粑有一段由来佳话。

春秋战国时期，越国勾践举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民遭到危难。但是，吴国大夫伍子胥，也是史上有名的军事家曾在死前留有遗言：“我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物。”原来，这些食物是大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮，备荒粮的启用使得吴国免于饥荒。于是，楚天一带的后世人每到丰年年底，便要用糯米制成像"城砖"一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

时至今日，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食，但历经两千多年，现在的糍粑被做成圆形，来象征团团圆圆。糍粑有各种吃法，在农村的炕上，人们经常将糍粑用火炭烤熟，再蘸上各种酱来食用，其味道在酥软中带上了酱料的香甜。除此之外，还可以用油炸熟，炸成黄金色的圆状，酥软中带上了香脆，也可以将其切成块状再和甜酒混合煮熟来食用，这就有着特殊的酸甜酒味。

各位读者大大们，小编我在这里就简单的介绍一下糍粑的做法，当然最正宗的糍粑还是要来我们湖南才能吃到哦！

制作原料：圆糯米250克、熟黄豆粉70克、黑芝麻粉10克、白糖20克

制作步骤：

1.圆糯米泡12小时。拿一小碗放入黑芝麻粉10克、白糖20克、熟黄豆粉20克，拌均匀成馅料。用一碗子盛上另外的50克熟黄豆粉。

2.将糯米滤干水后放入电饭煲中，加入少许水，不能漫过糯米。

3.蒸熟之后，放入容器里。

4.用擀面棒舂，用点劲舂。

5.舂五分钟后，变得很粘稠。

6.再继续舂，舂到基本看不到米粒的程度就可以了。

7.取一小块，放到50克的熟黄豆粉中，两面粘上黄豆粉，这样就不粘手。

8.压平，成圆饼状。

9.舀上一些馅料，像包饺子式的把糯米饼的两边合上，在熟黄豆粉里再滚两圈。文并图/粟永华

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