你家年夜饭桌一定要出现这种菜，否则
你还想过个安稳健康年吗？？？...
严冬来临，又是冬笋新鲜上市的时节。
据营养专家介绍，
每年的1至2月份正是吃冬笋的好时节，
加上春节即将来临，顿顿都是美食大餐，
此时吃些冬笋，
不仅能够吸附所吃食物中的油脂，
降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，
从而达到减肥目的，
还能有效减少与高脂有关的疾病发生。
冬笋的食用效果
· 止血凉血 ·
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
· 通便 ·
具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
· 养肝 ·
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
· 消食 ·
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
· 健脾 ·
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
· 清热解毒 ·
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
TIPS
食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5至10分钟，然后再与其他配料烹调成菜，这样大部分草酸已被高温分解，不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。大厨煮艺—— 裹烧冬笋
原料
冬笋、虾仁
制法
1、冬笋去壳去老根焯水，取笋尖改成滚刀块。将虾仁制成虾茸。再将笋尖均匀裹上虾茸，下入三成油温的油锅中预制成熟。
2，炒锅放油烧热，葱、姜煸香，再下入冬笋尖，用少许糖、盐、味精调味，淋入明油出锅装盘。
TIPS
弹牙的虾肉包裹了爽脆的冬笋，多了一份咀嚼的乐趣。个人觉得若是能将虾肉的处理工序简化下，口感会更出彩。
原料
冬笋
制法
1、将冬笋剥壳去老根焯水后改成条状。
2、炒锅放油烧热，放入葱、姜、冬笋一起煸炒后，再放入酱油、蚝油、桂皮、八角翻炒一下，用糖、盐、味精调味，然后焖烧至汤汁收干，淋入麻油即可。
TIPS
看似一道寻常无奇的家常菜，却带着些许新意。常规的滚刀块太大不方便进食，切成细长条后更易入口，吃相因此变得优雅。大量的生抽老抽白糖焖煮冬笋，挂色入味相得益彰。
原料
冬笋、雪菜
制法
1、将冬笋去壳去老根焯水后用盐、辣椒腌制，然后切成笋丝，雪菜洗净去咸味切段。
2、将冬笋丝、雪菜放入少许糖、盐、味精、胡椒粉拌匀，淋入香油装盘。
TIPS
清脆爽口，鲜字打头，甜字收尾。配上一碗喷香的白米饭，再合适不过。
原料
冬笋、荠菜
制法
1、冬笋去皮去老根焯水后改成片状，荠菜洗净切成碎末。
2、炒锅入油烧热，放入葱、姜、笋片翻炒，再入少许糖、盐、味精调味，最后放入荠菜末，拌炒均匀淋明油出锅即可。
TIPS
荠菜剁碎撒满笋片，特有的荠菜香气萦绕舌尖久久不散，好味道令人不忍忘却。时令菜色，凸显的就是一个大写的鲜字。
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