辅食制作：年味蛋饺

祝大家新春愉快~...

今天是除夕，鲜肉娘先来给大家拜个早年，祝大家鸡年大吉，晚上都能抢到满意的红包~

虽然如今的年味是越来越淡了，但是总还是有一两样东西让你能想起过年时的美好回忆，今天教大家做的蛋饺，就是我记忆中的年味。

在我的印象里，每到过年时分，我的奶奶就会做很多的蛋饺，除夕夜的团圆饭桌上，烧上一个暖锅，黄灿灿的蛋饺在锅中翻腾，看得人直流口水。比起锅中的各种丸子制品，新鲜的蛋饺总是抢手货！趁热咬上一口，吸足汤汁的蛋皮和恰到好处的肉馅在嘴里开着鲜味派对，一个接着一个，根本就停不下来~

在给小鲜肉准备过年辅食的时候，自然而然就想到了蛋饺，以前看我奶奶包蛋饺的时候我就有点跃跃欲试~过程不难，只是想要包出漂亮的蛋饺，需要一个秘密武器——不锈钢汤勺，我就用了我家吃火锅的时候用的那种不漏的汤勺。

我在肉馅中添加了荠菜，让蛋饺的营养更丰富，同时也让不爱吃蔬菜的小鲜肉乖乖吃下~吃年夜饭的时候，小鲜肉也能跟我们一起大快朵颐咯~步骤1：

将荠菜洗净，放入沸水中汆烫熟，捞出晾凉后，用手挤干菜叶的水分，切成末，与肉末混合均匀。鸡蛋打散待用。步骤2：

开小火，将不锈钢勺烧热，然后用油刷在不锈钢勺内刷一层油，为了蛋皮不粘，建议每做一个蛋饺都刷一层油。步骤3：

倒入适量蛋液，我用的不锈钢勺小，大概需要2/3普通汤匙的蛋液量。步骤4：

用手腕的力量轻轻转动不锈钢勺，让蛋液在不锈钢勺内形成均匀的蛋皮，如果底部有多余的蛋液，可以倒回鸡蛋液碗内。步骤5：

待蛋皮成形又还有些湿润的时候，在蛋皮的下方放少一点点肉馅，不要放太多，会不好包。步骤6：

用筷子轻轻夹起上方的蛋皮，搭在下方的蛋皮上，并轻轻戳一下边缘，利用未凝固的蛋液将肉馅封在里面。筷子用不好容易破皮，宝宝的硅胶勺是个不错的替代工具。步骤7：

将做好的蛋饺用保鲜膜包住，放入蒸锅，大火十分钟左右，确保肉馅蒸熟即可。步骤８：

蛋饺配白菜烧个汤，非常鲜美哦，再下一点面条，一顿饭这么解决了～一次吃不完的蛋饺，可以放冷冻室保存，建议１个月以内吃完。

Tips：

1. 这次肉馅弄得太多了，其实蛋饺不需要这么多肉，2个普通大小鸡蛋配50g左右的肉馅就够了。剩下的肉馅可以用来做丸子，或者做馄饨饺子包子的馅，也是极好的~
2. 做蛋饺的不锈钢勺一定要干净，否则容易粘皮。
3. 宝宝的肉馅里不能放料酒，所以尽量买干净新鲜的肉末，减少腥味。如果比较在意去腥的，可以在肉馅里放点姜末，或者滴几滴柠檬汁。
4. 最后一步蒸蛋饺，一是为了做熟肉馅，让保存时间更长，二是为了给蛋饺定形，切勿省略。
5. 给宝宝食用蛋饺的时候，最好把蛋饺切开，确保肉馅的温度不会烫伤宝宝。

    关注 YOHO小鲜肉