科普 对不起，我爱上“纳豆”了~!

科普|对不起，我爱上“纳豆”了~!日本纳豆产品开始走进千家百户的大门。但可能大部分人都不知道，其实纳豆起...



科普 | 对不起，我爱上“纳豆”了~!

日本纳豆产品开始走进千家百户的大门。但可能大部分人都不知道，其实纳豆起源于中国!其原身就是我们大家常吃的豆鼓。唐朝时期，因鉴真和尚东渡日本将豆鼓带到了那里，才在后来逐渐演变成为纳豆。



其实豆制品对于健康本来就有很多好处，发酵的豆制品有利于一些成分的吸收。实验是用纳豆做的，日本人当然很高兴，很快把它营销成了“功能食品”“保健食品”。日本人再以“保健功能”为卖点把纳豆送回中国，受到了保健品爱好者们的追捧——对纳豆来说，这也可以算是衣锦还乡了。

不过日本人并不满足于此，他们想进一步搞清纳豆中有什么特别的成分。

享誉世界的“下午两点半”实验。1980年的一天，从事溶解血栓药物研究工作的日本心脑血管专家须见洋行博士突然想起纳豆就是由纤维蛋白（血栓中最顽固的部分）发酵而成的，于是他大胆地尝试把纳豆的提取物加入人工血栓，下午5点半的时候，他看到了一个奇迹：血栓溶解了2厘米（平常用尿激酶做溶血栓的实验溶解2厘米需要近两天的时间）！通过此次实验证实：纳豆发酵物溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多,于是，须见洋行博士就将这种强力溶栓物命名为纳豆激酶Nattokinase，简称NK，这就是震惊世界的溶血栓药物研究史上有名的“下午两点半”实验,须见洋行博士因此也被尊为“纳豆之父”。（纳豆激酶正式作为功效成分获得中国国家级的批准！）

纳豆激酶的溶栓机理

纳豆激酶有什么作用？

1、降血压
。日本的学者曾对纳豆预防高血压的效果进行实验，研究表明，纳豆的确是高血压的敌人。成品纳豆中的血管紧张肽转化酶抑制剂就是负责打败高血压的“小兵”，这些“小兵”主要存在于纳豆表面的粘稠物质中。这些“兵哥哥”在不同的温度和ph值稳定性都不错，能适应各种环境下的作战，故食用纳豆对预防与治疗高血压有一定作用。

2、降低血脂、胆固醇。
纳豆中含有丰富的异黄酮、卵磷脂等物质，异黄酮这家伙治胆固醇和血脂特别有一套，胆固醇、血脂遇到它也只能乖乖地降低了，而卵磷脂的工作是促进血液循环，清除血液中的过氧化物，使血液中的胆固醇和中性脂肪含量降低。所以，经常食用纳豆对降低血脂、胆固醇都有帮助。

3、抑制癌症。
纳豆中含有一对名字有点像的兄弟——染料木素和染料木甙，可别小看这两兄弟，它们具有强烈的裂解功能，能使癌细胞裂解，抑制肿瘤细胞的增殖，纳豆具有抗癌作用，它们可是主要功臣啊。此外，纳豆本身还含有丰富的纳豆菌，可有效地破坏和杀死癌细胞，并可诱发干扰素产生，起到抑制癌症的功效。

4、防衰老。
学者做过关于纳豆和大豆这俩豆兄弟的抗氧化实验，研究发现纳豆的抗氧化性远高于大豆，可能与纳豆的抗氧化神器——维生素E有关。纳豆的粗提取物中含丰富的抗氧化武器，如卵磷脂、异黄酮、前文提到的维生素E等，共同构成了纳豆防衰老的特性。所以经常食用可以改善皮肤弹性，延缓衰老呢，爱美人士不妨尝试一下哦。

5、溶解血栓。
1987年，日本的 Sumi 博士首次从日本传统食品纳豆中分离出一种碱性蛋白酶并命名为纳豆激酶 ( nat-tokinase，NK)，这是一种有纤溶活性的酶制剂，它可厉害了，身怀溶解体内外血栓的绝技啊，正是因为纳豆中含有的这种名叫纳豆激酶的东西本事多多，不仅可溶血栓，还可以刺激静脉内皮细胞产生纤溶酶原激活剂这种物质，所以对血栓性心脑血管疾病和老年痴呆的预防也有重要意义。每日食用纳豆可以起到预防血栓类疾病的作用，大家最好在晚饭时食用，因为血栓类疾病如心肌梗死的发作时间通常是在上午，所以在晚上食用可预防次日上午心肌梗死等疾病的发作。

6、预防骨质疏松。
到了某个岁数（约30岁）后我们的骨密度就开始下降，骨质疏松是许多中老年人可能遇到的问题。许多研究表明，维生素K2在预防骨量丢失方面能起到保护的作用，而纳豆中则含有丰富的维生素K，100g纳豆中约有1000μg维生素K2。并且纳豆周围的粘性物质可以在一定条件下可以把钙离子抓住，提高人体对钙的吸收，故能够预防骨质疏松。

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纳豆是日本国宝级药膳食品，与其跃为全世界人类寿命最长国家有息息相关，是一种非常好的发酵食品，有很高的营养价值, 纳豆来源为黄豆，是优值蛋白质的宝藏，内含人体不可缺少的八种必需胺基酸，淀粉酶，蛋白酶，可以帮助其它食物的消化，促进新陈代谢。

由于纳豆是发酵食品，有令人无法忍受的黏丝味，连很多日本人都觉得无法接受。因此药王制药运用现代的生物科技技术将百年传统的「纳豆菌食品」去芜存菁，研制出符合现代人需求的「纳豆菌」产品。

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