2050年的年夜饭吃什么？

除夕夜即将来临，大家都回家了吗，还是正在回家的路上？没有什么比和许久不见的家人围坐在一起吃顿丰盛的年夜饭更有“年味”了吧。...

2050年，全球人口预计将增加30亿，人类对食物的需求量将随之增加50%。另外，若气候变化持续下去，干旱将变得更频繁，牧草量会随之减少，这将使得养殖放牧活动变得非常困难。面对这一问题，来自Future Foods的Kurt Schmidinger博士说，“策略之一是，人类可以使用转基因生物技术来提高每公顷的产量，但我们应该小心谨慎地看待这一方法。”

出于饮食健康的考虑，未来人们可能逐渐转向素食的生活方式。许多人认为动物是有感情的生物，相比之下，来自大豆，羽扇豆，藻类，小麦等的“肉制品”在未来将是最便宜，最健康和更生态友好的选择。

Schmidinger博士认为，由于医药失去了抵抗细菌抗药性的能力，鸡场等养殖场将可能爆发大规模的流行病，工业化农业的崩溃将可能发生在2030年的某个时候。为了解决这个问题，许多新型的“肉制品”将通过体外方法产生，例如克隆、培养等方式，它将由特别选定的干细胞生成，通过无害活检从“养殖”和野生动物身上获取，然后在巨大的生物反应器中生长，以产生大量的肉制品。没有动物会在这个过程中被杀死，它的成本大约和现在的肉一样。

对于水果和蔬菜，未来学家Morgaine Gaye博士认为，我们将来很可能会通过水培技术在家里种植植物，从而减少对大规模农场生产的依赖。杂交种子将随处可见，人们能够在许多不同的条件下种植水果和蔬菜。一次全新的后工业定制浪潮将发生在2050年之前，我们将非常了解自己的能量消耗情况，并特别关注餐后需要做的运动。这可能意味着提前计划。例如，我们可从膳食中获得精确的矿物质或化合物总量，从而计算出饭后所需的精确的活动量，如慢跑1小时或只需阅读小说。同样，我们也可以使用呼吸测定器或Fitbit型跟踪装置来进行营养定制，AI跟踪器会告诉我们身体缺乏什么，或某类元素摄入过多，应该少吃。

过年期间通常是尽情享受美食的时候，未来我们将不用过于担心吃太多发胖了，因为随身的AI跟踪器将始终建议我们合理摄入膳食。

Food Ink的联合创始人Antony Dobrzensky说：“你可以拥有完全适合你个人品味和需求的食物，这些会与可穿戴设备和营养定制相结合。从大约2020年开始，我们将开始看到3D食品打印机进入国内市场。”他认为，3D打印食品的流行将迅速蔓延，“我们将可以看到红十字会将3D食品打印机带入发展中国家的村庄里，它可以精确校准村民所缺乏的营养，并进行有针对性的补充。”

除此之外，其他的家用电器也会变得非常智能，比如智能冰箱，它将与您的Fitbit型设备进行互动。如果你的身体状况显示需要节食，冰箱将自动锁定，并提醒你需要锻炼，减少食物摄入量。

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