【博源超市~涨姿势】学会这几招，你就能快速去除猪肉腥味！

导读：生活小妙招教你如何去除猪肉腥味，想要猪肉无异味，吃起口感超爽，首选要知道如何去除异味。本文将为你带来如...

导读：生活小妙招教你如何去除猪肉腥味，想要猪肉无异味，吃起口感超爽，首选要知道如何去除异味。博源君将为你带来如何去除猪肉腥味和去除异味小窍门，记住生活妙招，让煮出来的猪肉肉质更鲜美、香气扑鼻。

去

除

腥

味

方法一、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用的。方法二、猪肉的腥味是因为血水及淋巴的残留造成。找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头(时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽)。半小时后，会发现整锅水泛红(血水)，上面浮着一层杂质(淋巴)，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

至于绞肉，因为不能如此处理，只能退而求其次，先用小火(不可用大火)炒出水，然后倒掉臭水;怕臭的还可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。原理都是用温度、密度的变化来抽出血管与淋巴管中的东西。不能用大火是因为怕蛋白质遇热凝固，杂质反而被封在肉里了。方法三、啤酒因其具有清凉、爽口的特点，总是夏天人们餐桌上的常客。即使进入秋冬季节，啤酒喝得少了，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能。在烹调脂肪较多的肉时，加上适量啤酒能使猪肉更加香嫩上口。

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