我们身边的水生生物（4）--公鱼

公鱼学名亚洲公鱼属鲑形目，胡瓜鱼科，公鱼属。公鱼为一年生鱼类，少部分活到第二年、第三年。一年可达10厘米左右...



公鱼学名亚洲公鱼属鲑形目，胡瓜鱼科，公鱼属。公鱼为一年生鱼类，少部分活到第二年、第三年。一年可达10厘米左右，一般12～15厘米。公鱼每年冰雪融化以后即产卵，产卵于湖或水库沿岸有水草或湖底有沙砾的地方。与上一期介绍的香鱼（秋生子）不同，公鱼为春季产卵，因此得名“春生子”。
自然分布的公鱼平时栖息于水温低、水质清晰的江口咸淡水区或者是大江的下游水域中，喜在岸边游动，当水温升高时便游向支流。4-5月份当水温达7-10℃时，由江口上溯至江的下游段，寻找底质砂砾的场所产卵，卵粘附于砂砾上。幼鱼随流而下，进入湖泊、河流中生活。公鱼为小型鱼类，一般成鱼个体只有8-9厘米，但数量较多，在产地有一定产量。公鱼有一种清香黄瓜味，故产地居民又称之为黄瓜鱼。

公鱼的适应能力比较强，在28℃以下水域均可正常生活，但是对水质污染比较敏感，因此在水质较差的河流、水库难觅公鱼的踪影。鸭绿江（丹东段）水质符合国家地表水Ⅱ类标准，为很多珍贵鱼类栖息提供了必要条件。近几年，丹东市渔业部门组织专家论证，并协调资金在鸭绿江水丰水库宽甸县段以及水丰水库太平湾段坚持投放公鱼发眼卵，已在上述水域达到了相当规模的种群数量。





成群的公鱼不仅给当地的渔民带来了额外的收入，也吸引来大批的冬钓爱好者。他们三两结伴，只待冰封鱼肥，支起帐篷，架起小炉，有的不惜挑灯夜战，运气好的一夜能收获2斤以上。

公鱼美味，做法也很简单。下面介绍两种常见的吃法。

干炸小公鱼1、小鱼洗净，内脏去除；用料酒、盐、胡椒粉腌制入味。2、沥干腌料，拍上一层玉米淀粉3、锅置火上倒入适量油，小火加热至7成热，下入小公鱼炸制。4、炸制两面金黄色即可捞出，沥干油，食用时蘸食椒盐即可。

酱焖小公鱼：1、油锅烧至7成，分批放入裹好淀粉的小公鱼，炸至微黄，捞出。2、勺留底油，黄酱稀释倒入锅中，烧开。3、把炸好的小公鱼倒入酱中翻炒均匀，盖上锅盖小火焖8分钟，加味精，出锅。

特点：干炸——酥脆醇香；酱焖——酱香浓郁

科普是为了更好的保护

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