民俗，你听我说 小寒

小寒，十二月节。月初寒尚小，故云。月半则大矣。欢迎大家继续聆听中国科学技术大学全媒体中心中华传统民俗校园广播...

小寒，为农历二十四节气中的第 23 个节气，也是冬季的第五个节气，标志着季冬时节的正式开始。当太阳到达黄经 285° (小寒)时，对于神州大地而言，标志着一年中最寒冷的日子到来了。

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一年最冷

俗话说，“冷在三九”。“三九”多在 1 月 9 日至 17 日，也恰在小寒节气内。但这只是一般规律，少数年份大寒也可能比小寒冷。

中国南方地区冬暖显著，隆冬 1 月，霜雪交侵，常有冰冻，最低气温在零下 10℃ 左右。而华南北部最低气温却很少低于零下 5℃，华南南部 0℃ 以下的低温更不多见。中国隆冬最冷的地区是黑龙江北部，最低气温在可达零下 40℃ 左右，天寒地冻，滴水成冰。

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三九补一冬，来年无病痛

古时，如皋人对小寒颇重视，但随着时代变迁，已渐渐淡化，人们只能从生活中寻找出点点痕迹。居民日常饮食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉汤最为常见，有的餐馆还推出当归生姜羊肉汤，一些传统的冬令羊肉菜肴重现餐桌，再现了如皋寒冬食俗。

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南京-吃菜饭

到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，可谓是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。“

广东-吃糯米饭

广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是 60% 糯米 40% 香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。

广东人很讲究食疗。小寒因处隆冬，土气旺，肾气弱，因此，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。池晓玲说，所谓“三九补一冬”，但小寒时切记不可大补。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。

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