一款可以带你走进森林的奇妙蛋糕...

        看了昨天那篇文章的朋友有没有小小的期待这款蛋糕的制作方法呢？圣诞餐桌上最少不了的就是蛋糕，甜甜的味道很适合这个温暖的节日。蛋糕有很多种，去年分享的是翻糖蛋糕，今年圣诞带来的是一款裸蛋糕，侧面不均匀的纹理搭配巧克力淋面，这种随意的洒脱真是太让人轻松愉悦了，简单又好吃无论在什么节日都一样是主角。如果你第一时间看到这篇文章现在准备一切都还不晚哦，食材简单易买，赶快准备起来，和朋友们分享你的新技能。

用 料

低筋面粉  80g

鸡蛋（大） 4个

可可粉  20g

黄油  70g

黑巧克力(巧克力淋面要用到)  140g

全脂牛奶  90g

细砂糖  80g

淡奶油（抹面和淋面）  300g

糖霜  25g

▲在奶锅中倒入准备好的40g巧克力、25g细砂糖、黄油、牛奶隔水加热充分搅拌融合。



待之前搅拌好的巧克力牛奶混合物温度降低后，加入分离的蛋黄充分搅拌。

▲将分离好的蛋白倒入，加入几滴柠檬汁。先用低速打发蛋白出现粗泡加入三分之一的细砂糖，然后用高速打发到蛋白出尖后再分次加入细砂糖，厨师机可以一边打发的时候一边加入细砂糖这样打发差不多9成的时候就可以了不要过度打发。



▲打发好的蛋白分出一部分加入之前搅拌好的巧克力混合物中充分翻拌均匀。


把一部分打发蛋白和巧克力的混合倒入剩下的蛋白中翻拌混合均匀，直接倒入厨师机带的玻璃碗中这样又可以少刷一个碗了哈。



可可粉和低筋面粉过筛加入蛋白混合物中，注意一定要充分翻拌均匀不要带有面粉的颗粒。

蛋糕糊倒入模具，烤箱150°中下层烤55分钟。因为想做分成的蛋糕，用到的是粗齿的面包刀像海绵这类的蛋糕含油量不高用锯齿的刀还是很适合的，切的时候慢慢移动来回锯一样的切很容易切出平整的切面。还可以买蛋糕分片器来配合使用轻松切刀厚薄均匀的蛋糕。

因为这次做的是裸蛋糕所以奶油打发（200g淡奶油+25g糖霜）后没有全部涂满整个蛋糕胚，是在顶部涂抹均匀后用顶部向下溢出的奶油去涂抹蛋糕的侧面这样比较有层次（打发淡奶油的时候没有用很多，喜欢奶油多一点的朋友可以在打发的时候再加200g淡奶油）

100g巧克力切碎和100g淡奶油隔水加热搅拌，搅拌起来感觉很细腻顺滑就可以了。淋面的时候一定要注意巧克力的温度不要太高会融化蛋糕上面的奶油，也不能太低那样会没有甚么延伸感就凝固了。温度差不多在30°左右的时候接金手温，慢慢的用勺子倒上巧克力酱让巧克力酱慢慢下滑成自然的垂状。

最后装饰上具有圣诞特色的松枝、松塔还有少不了大家爱吃的新鲜的草莓、蓝莓、樱桃，然后撒上糖霜就想下雪一样非常应景，简直美翻了。

MERRY CHRISTMAS

祝大家圣诞快乐~

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