高逼格茶具干货，双手奉上

茶器、茶具是茶饮文化的重要组成部分。古代第一次出现“茶具”两字是在西汉王褒所撰《童约》里。《童约》是一篇游戏...

茶器、茶具是茶饮文化的重要组成部分。古代第一次出现“茶具”两字是在西汉王褒所撰《童约》里。《童约》是一篇游戏文字，作于汉宣帝神爵三年（公元前59年），距今已有二千多年的历史。

在《童约》中涉及茶事、茶具两项，即“武阳买茶”，“烹茶尽具，铺已盖藏”。武阳即今四川省彭山县，在西汉时，已是茶乡和茶叶集散地。主人王褒家居资中，即今四川省资阳县，为了待客和日常饮用，要派仆人去武阳买茶，而“烹茶尽具，铺已盖藏”，是说主人府上有嘉宾来访，在丰盛的酒宴之后，又设佳茗款待，仆人烹茶时所用茶器、茶具，虽未说明是什么样质量的茶具，但“尽具”二字已说明主人用佳茗待客时，是使用与其身份相称的成套茶器、茶具，并在茶饮结束后，童仆要及时洗涤洁净，妥为收藏。

《童约》扼要叙述了西汉时期四川部分地区茶饮已成为时尚，由于茶饮风习和礼仪的形成，较有社会地位的人家已开始使用成套茶器、茶具。



西晋杜育在《荈赋》中，对于陶瓷茶器也有所记载。该文描写一个初秋晴朗之日，三、五个人结伴同游岷江之滨的茶山，他们携带茶器、茶具，就地汲水、煎茶、品饮。文中“器择陶简，出自东隅”两句，介绍了产自“东隅”的陶瓷茶器。从地理方位上讲，“东隅”应该泛指江、浙一带窑场，其茶器或是壶、罐之类的冲茶器。

那么完整的茶器具概念究竟是什么呢？按茶圣陆羽《茶经·四之器》云：凡是直接用于煎茶、饮茶或与之相关的一切茶具都属于茶器具范围。

历史上件数最多的茶器具，当属陆羽《茶经》列出的风炉、交床、茶碾、罗合、水方、热盂、具列、都篮等二十四件，这是适应煎茶清饮并与之相配套最完整的茶器具系列。其中煎茶用的风炉如古鼎形，“凡三足、古文书二十一字”，其三足之间，设三个通风窗孔，“上并古文书六字”，并饰卦象与图象。炉下有三足之铁盘，造型古朴，具有较高的审美价值。



陆羽还对各地瓷瓯宜茶逐一比较，“越州瓷、岳州瓷皆青，青则宜茶，茶作白红之色；邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶”。意思就是越瓯宜茶，特别适合发挥茶的色、香等特征。

茶饮使用系列茶器的情况，历经唐、宋、元三朝，直到明代初年才发生根本性的变革，明太祖朱元璋诏令废团茶之后，“茗饮法”逐渐代替了“点茶法”，茶碾、茶磨、茶罗以及与品饮团茶相关的茶器均被扬弃。由于时尚饮用散茶，各类精美的陶瓷茶具应运而生。

北宋伊始，宜兴紫砂茶具就独具一格为时人所喜爱。北宋诗人梅尧臣在《杜相公谢蔡君茶》一诗中有云：“天子岁尝龙焙茶，茶官催摘雨前芽。团香已入中都府，斗品争传太傅家。小石泉冷留早味，紫泥新品泛春华……”

明清以至民国，宜兴紫砂壶越来越受到嗜茶的文人雅士及众多茶饮者青睐。

李景康在1934年春所撰《阳羡砂壶图考》中说：“阳羡砂壶……士夫赏其朴雅，嘉其制作。故自供春、大彬以还，即见重艺林，视同珍玩，……推源其故，约有数端：茗壶为实用必需品，阳羡砂制，端宜瀹茶。无铜锡之败味，无金银之奢靡，而善蕴茗香，适于实用，一也；名工代出，控古搜奇，或效商周，或摹汉魏，旁及花果，偶有动物，咸匠心独运，韵致怡人，几案陈之，令人意远，二也；历代文人，或撰壶铭，或书款识，或镌以花卉，或锓以印章，每见巧思，书法不群，别饶韵格……三也。”李氏之文，论述精辟，具体阐释了紫砂壶的实用性和艺术特色。

人们对于茶器、茶具的选择和使用，当与时代的饮茶时尚、习俗有密切关系，而对于茶器、茶具的使用方式，也反映了人们对茶学、茶文化的认识和理解程度。例如工夫茶，大都采用的是紫砂茶具，壶体宜小不宜大。壶之深浅关系气味，“浅能酿味，能留香，不蓄水”。若“去盖浮水，不颇不侧谓之水平……”。壶的色泽有朱红、古铁、栗色、石黄、紫色、天青等。款式有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形……茶杯也有色别：“春宜牛目杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜仰钟杯。”杯宜小以浅，小泽一啜而尽，浅则水不留底。其他若茶海、茶洗、茶盘、茶垫、茶罐等器，不仅各有讲究，且需注意配套，以求和谐。显然，小小茶具却具备着“和”的魅力，触感的和、线条的和，艺术氛围的和。

迁流沿变至今，也有喜用紫砂盖杯的茶人，盖杯多有题词，其中妙者，莫如“可以清心也”五字，字距相等，围绕一周环视，任选一字，起读皆通，且不改原意，如“以清心也可”、“清心也可以”、“心也可以清”、“也可以清心”给人以巡回不断，妙趣横生的艺术感受。

功夫茶的技巧，还体现在茶饮的程式中，尤其是洗杯法，用过二指的操纵，置一杯与另一杯上作快而匀的滚动，与此同时，还频频发出轻微铿锵碰击声，凡初见者，莫不叹为观止。



由于现代人生活节奏加快，也许没有那么多时间和闲情逸致来探求品茗的高雅意境，但茶饮时，还是应该了解一些基本知识，或者“茶饮之道”。一是注意茶品与茶具的协调。凡属红茶、普洱、乌龙等发酵和半发酵的茶品，适宜采用紫砂类茶具，但若冲泡绿茶、白茶、黄茶之类茶品，透明度较高的玻璃茶具就比较适合，这可使饮茶者在冲泡过程中观赏到美丽的画面。其多姿多彩的茶芽，在杯中上下翻滚、游动沉浮，既可嗅其香、品其味，又可观其形，察其色。二是茶器具专用和清洁。陆羽在《茶经·六之饮》中讲到：“膻鼎腥瓯，非器也。”这是在说饮茶时使用的器具，不仅要专用而且要洁其器，不能沾有腥膻的异样气味，不然茶香即败。明末清初的茶人张源在论茶道时说“茶道，造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁，茶道尽矣。”三是正确掌握茶汤温度。如铁观音、普洱茶素有“七泡有余香”的声誉，用沸水冲泡三到四遍，茶的汤色、香味才能恰到好处。而绿茶中的碧螺春、雪芽、雀舌，每斤约有六万个芽头，极其精细，如饮用此等高档绿茶，用沸水冲泡，势必将珍鲜馥烈的佳茗冲老，反而失去其应用的韵味。所以，冲饮高档绿茶、白茶或黄茶，水温掌控在85-90℃比较适宜。

另外，家庭日常使用紫砂壶泡茶时，茶叶品类的选择要相对稳定，如用同一茶壶泡茶，而不时变换茶品，会使茶壶内壁吸附的茶香变杂，容易串味。

茶器、茶具与茶饮，构成了多姿多彩的茗饮艺术，美学大师王国维曾经说过“一艺之微，风俗之盛衰见焉”。茶饮之艺，小艺也，然世风盛衰，于此已露其端倪。

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