食味识吉首①

这是第一期。...



关于吉首最想提到的味道是，麻辣烫。这家麻辣烫之前是在学校南门附近，听说房东觉得生意太好就想自己做麻辣烫，结果老板们就搬迁到了西门附近，依然有循着往日口碑来南门这家吃麻辣烫的人，但久而久之又都循着味道去了北门。

在这家吃的时候，老板说，最近很多出去学习的人回来吃麻辣烫，说就是这个味道。

顾客说，对对，有些人就是喜欢这个味道，有的店子就是辣子做的好吃，奔着这个味道也要来吃。

老板说，有的店子舍不得做好辣子，那么味道自然就差了，就没有人来。

以前每次晚上回去，都会打包一份麻辣烫，我喜欢吃干一些的，不要汤，少辣多醋。和在北方的麻辣烫完全不一样，那边吃的很多都是各种丸子。而这里有很多别样的东西。

黄雀肉，面粉裹着肉，和酥肉差不多吧，但是肉要小些，味道很棒，吃光炸过的也很好吃。



最喜欢的是春卷，金黄色，烫一下要马上捞出来，“这样过一遍水”最好吃，又有汤汁味，又不失原来的酥脆。



最喜欢吃是那个绿色的粑粑，叫蒿子粑粑，粑粑都是糯米做的。刚炸出锅的粑粑马上煮，又脆又软。还有酸辣粑，红色圆饼状，味道微酸。还有猪皮，煮过之后简直Q弹；猪血，鸭血；血粑，豆腐皮，干魔芋，湿魔芋......

好的麻辣烫除了要有上述这些好吃的外，重要的一环就是汤料，这也是区别各家麻辣烫的味道的点；另一处就是辣椒了，辣椒算得上是各个小吃摊的“终极武器”，辣椒并不仅仅是辣，还有辣和油的比例，还有醋等等配料的量。

之后会提到的校门口的“西施饺子”就凭借颇有口碑的辣椒从五块一点点涨到七块，顾客还是源源不断。“你是不是喊了加辣？”

“不，我只是喊老板，来份铁板烧。”

上次吃简直被辣到失去湖南人的尊严，一边说辣到不行，一边扒拉两口饭继续吃，最后喝水喝饱了。我跟小伙伴说铁板烧大概和麻辣香锅一个类，因为都没有汤都配饭，但马上被否定。





铁板烧可以自己选肉菜和小菜，各种肉类都有，鸭肠，猪肠，排骨，鱿鱼等等；还要魔芋，豆腐，酸萝卜丝等等。先炒好肉菜，然后自己加入小餐翻炒。

这是一家手工饺子/小笼包店，店主是个老板娘，江湖人称，西施饺子。这家店开了特别久，我也是看着它从五块钱涨价到七八块，相当于粉的价格了，却还是有很多人买。

除了因为有店面饺子看起来干净，还有就是他家的辣椒。每次看到老板娘打开盛辣椒的盆，往装好的饺子淋上一勺，味蕾止不住跳动，然后自行加上香菜，醋。



传说这家鸡柳店老板以前是位日本留学回来英语特别厉害的小哥哥，为了体验生活，现在的老板是他爸。说到这边的食物就不得不提民中的早饭了。之前预告几乎都是早上热气腾腾的温暖。

我怀念的是高三时候躲着班主任吃的一口口芳华粉，一碗碗糯米饭。

每次放假回家都会和朋友约民中门口的早饭。金灿灿的煎饺在铁板上吱吱作响，芳华老板打包速度还是那么快，排骨粉加煎蛋油条春卷的豪华标配能吃撑一个上午，还有粗粉，小笼包，大早上我们也有吃凉面的。





预告中的芳华粉吃了一次又一次。七八年了还是民中人都知道的味道。

还有土家酱饼，虽然各地都看见过，但是我们土家族本地的，还是最好吃。



一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。

不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃气灶火。

食物承载着我们最深厚的依赖情感。

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