正阳消息！信阳名厨+正宗鲜活南湾鱼+大别山矿泉水（信阳水）=？

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“微观正阳”（微信号： wgzy0396）服务正阳，关注民生。与你一起分享精彩故事。订阅请点击“微观正阳”关注。  正阳县也能吃到地地道道的南湾鱼啦优质味美的南湾鱼一直是信阳一张闪亮的名片，不管任何时候到信阳，当家菜，必有南湾鱼。酒店的服务员会热情推荐：我们南湾鱼美的很，来一份吧？每家的主人在一条热气腾腾的大鱼上来之后，会拈起筷子，热情邀客人：南湾鱼，又鲜又美，来，尝尝 。但是现在信阳人在正阳县开了一家“蓝天茗茶信阳菜馆”，这里做的南湾鱼味道更是绝美！该菜馆特邀中国信阳名厨、中式烹饪技师、中国烹饪名师池伟圣为厨师长，采用大别山泉自涌天然矿泉水炖正宗鲜活南湾鱼，形成了信阳名厨+正宗鲜活南湾鱼+大别山矿泉水（信阳水）=鲜味可口南湾鱼！         订餐电话：3287766     3387766   吃正宗地道的南湾鱼就到

蓝天茗茶信阳菜馆



“吃地道信阳菜、品正宗信阳茶”就到“蓝天茗茶信阳菜馆”，特邀中国信阳名厨、中式烹饪技师、中国烹饪名师“池伟圣”为厨师长。酒店承诺：用大别山泉自涌天然矿泉水炖正宗鲜活南湾鱼，假一赔十。欢迎您的光临！并承接婚宴等各种宴请。订餐电话：3287766  3387766  地址：正阳县建设路豪门夜宴南50米正旭假日酒店三楼。



中国信阳名厨、中式烹饪技师、中国烹饪名师、蓝天茗茶信阳菜馆厨师长池伟圣



正宗鲜活南湾鱼与大别山矿泉水的味道



中国信阳名厨、中式烹饪技师、中国烹饪名师、蓝天茗茶信阳菜馆厨师长池伟圣烹饪南湾鱼。



又鲜又美的南湾鱼出锅了，欢迎正阳的朋友前来品尝。



色、香、味的南湾鱼出锅，欢迎正阳的朋友前来品尝。

















环境优美、服务一流的蓝天茗茶信阳菜馆等您来。

信阳名片南湾鱼



一、南湾鱼简介

南湾鱼盛产于有“中原第一湖”美誉的信阳南湾湖，因其水质好，无污染，因此所产南湾鱼不仅肉鲜味美，而且微量元素含量多，营养及高。经农业部食品监测所测定，南湾鱼含有蛋白质、脂肪、人体必需的多种维生素及稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”含量是普通鱼类的3－5倍以上，尤其南湾花鲢，不仅肉质细嫩，肥美可口，而且头部肥大富含DHA，是备受欢迎的保健珍品，有“花鲢美在腹，味在头”之说。目前已在国家工商局获商标注册，是省内外知名品牌。

南湾湖因其独特的气候条件和优质的水资源孕育出的南湾鱼肉质细嫩、鲜美爽口，年产量达180万公斤，是地道的无公害绿色食品。目前西安、武汉、郑州、新乡、广东等地对新鲜南湾鱼的需求量逐日攀升，南湾鱼出现了供不应求的局面。

南湾鱼之所以能让大家伙交口称赞，还要得益于它的养殖方式，南湾鱼从不喂任何人工饲料，每年11月份开始投放鱼苗，经过至少两年野生状态下的生长，你可别以为这些网箱式用来养鱼的，因为不是大规模捕捞的季节，鱼儿只是暂时囤养在这里等待上市销售，并且要达到5斤以上的规格。南湾湖还通过了无公害水产品生产基地认证，整个养殖水面有7.1万亩，大部分水域由当地水产部门统一管理和经营，还有一部分湖汊分则承包给周边农户来养鱼。

二、南湾鱼简易做法



(一)南湾湖辣鱼

主料：南湾鳙鱼500克

辅料：丁香、桂皮、八角、花椒、干椒各５克，烹调油５０克，猪油适量，精盐５0克，  豆瓣酱适量，高汤适量

制作方法：１．将鱼去鳃、去内脏，洗净，沥水，切成块状；

２．炒锅置旺火上，放入油，油热后将豆瓣酱、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入锅中，出香味时下高汤，烧沸后入鱼块；

３．将汤熬成红油状，加精盐，出锅盛入火锅或汤盆内；

４．上桌后，可配以豆腐、千张、粉丝。



（二）南湾鱼汤

主料：南湾鱼1000克

辅料：花椒50-100粒；  大葱5-10根，可以5根切成葱泥，5根整的扭成一团；姜片10片；新鲜猪油或肥肉25克；色拉油25克；盐适量；胡椒粉适量；味精适量；荆芥若干；食醋

制作方法：1.将鱼洗净，控干水，切成块状，用姜片，盐，味精，花椒50粒腌30分钟；

2.打开火，将猪油（如果用肥肉，就要先将其炒出油来）和色拉油倒入锅内，烧到有少量烟冒出时，将腌好的鱼块均匀放入油锅中，其余的花椒也撒入，滴撒少量食醋，中等火煎。

3.等到鱼肉变色快要熟时，加入清水用文火炖；当鱼汤水开时，减小火量，加入5根扭成一团大葱，如果有蒜苗，也可以同时加入；大约5-10分钟即可。

4.吃的时候，可以根据自己的喜好配其他菜，如豆腐块，荆芥等。

注意：盐不可加多了，可以根据自己的口味把握。

  

身边| 南湾鱼的冬季大迁移

 优质味美的南湾鱼一直是信阳闪亮的名片之一。进入冬季以来，南湾鱼的捕捞和销售工作也逐渐忙碌起来，随着春节脚步逐渐临近，一条条肥大的南湾鱼从南湾水库被运输到市区以及全国各地的专卖店，进入到千家万户，小编带您一起了解南湾鱼的冬季大迁移。




在南湾湖畔，忙碌的师傅们把已经捕捞好装进网箱暂养的南湾鱼装进渔船，叫做起鱼，随着起鱼师傅们收起网箱的两个角，一条条活蹦乱跳的南湾鱼露出水面，全副武装的起鱼师傅拿起网兜，把南湾鱼装进渔船。今年35岁的起鱼师傅曾鹏告诉记者，他们一般早上6点半就开始第一次起鱼，上午8点一次，10点一次，最忙的时候一天要七八次。




南湾水库水质清新，渔业资源丰富，这里有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等40多种，综合年产量达1500吨。冬季主产鳙鱼，就是我们说的花鲢鱼。装好满满一船鱼，曾鹏和他的同事们摇着船驶向岸边，有的装鱼，有的抬鱼，不到五分钟，120条近千斤南湾鱼已经装上了活鱼运输车。曾鹏告诉我们，为了保证南湾鱼的鲜活度，他们每次只运一百多条，虽然每天多跑几趟，但市民们却能买到最新鲜的南湾鱼。




运输车来到位于新马路上的南湾鱼专卖店，刚从南湾水库出来的大花鲢先被放进鱼池里，但很快又被前来买鱼的顾客挑走。




南湾鳙鱼鲜味醇厚，后味绵长，富含人体必需的蛋白质、氨基酸、维生素等，其中有“抗癌元素”之称的硒含量是普通鱼的3倍，营养价值高，受到广大市民的普遍欢迎。春节临近，来南湾鱼专卖店买鱼的人也逐渐多了起来。这里的负责人告诉我们，近年来南湾鱼知名度的不断提高，不仅在信阳市的销量逐年走高，而且越来越多的南湾鱼逐渐迁移到全国各地市场。


科普小贴士

南湾鱼：自然生态条件下，在信阳市南湾水库水域中生活时间达一年以上的鲢、鳙、青、草等鱼类，以及终生生活在南湾水库水域中的其他鱼类。

外部特征：体侧扁而厚，头大将近为体长的0.3倍，体长为体高的(3.0-3.4)倍，为头长的(3.1-3.5)倍。头、背部黑色，体两侧布满黑色斑点，自腹部向背部斑点重叠增加，并应符合GB 17718-1999中4.1条的规定。

来源：信阳小城生活      民生信阳

责      编：小毛

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