到底是法国橡木桶好还是美国好_【御懋】

橡木桶有许多品类，一般来说，法国橡木桶更加昂贵，大部分高端葡萄酒也喜欢标榜他们所采用的是法国橡木桶。那么，法...

橡木桶之间的区别世界上橡木种类繁多，超过400种，但是用于葡萄酒与烈酒酿造的橡木则只有少数几种：包括白栎（Quercus alba）、无梗花栎（Quercus petraea）和夏栎（Quercus robur）等。

橡木桶除了原产国不同之外，其树龄、烘烤程度都是造成橡木桶对葡萄酒风格造成不同影响的原因。

除去这些人工挑选或者加工的因素，橡木桶的天然来源也会对葡萄酒的最终风格带来影响。那么，酿酒师选择法国橡木桶或者美国橡木桶的依据是什么呢？

法国橡木桶vs美国橡木桶

法国橡木桶和美国橡木桶，除了显而易见的产地之外，还有以下不同之处：

1. 纹理

橡树每年有两次生长期，分别是春季和夏季两期。橡树的生长速率越慢，其纹理则越紧密。总的来说，在气候比较凉爽的欧洲，橡木的纹理会比较紧凑；而在温暖的美国，橡木的纹理则比较宽松。

葡萄酒与这些纹理环路的接触，决定了什么样的味道和香气、以及木材的单宁会被“传递”到酒里面去。

一般而言，宽松纹理的美国橡木会给葡萄酒带来比较带有“攻击性”的香气，如典型的香草或小茴香的味道等。

而紧密纹理的法国橡木，由于与葡萄酒接触的年轮环路更多更密，会给葡萄酒带来更多的单宁，以及一些更加微妙的奶油味和焦糖味。

酿酒师会根据他们想要的风格趋向来选择法国橡木还是美国橡木。例如，加州纳帕谷的银橡木酒庄（Silver Oak Winery）在酿造他们的赤霞珠葡萄酒时会选用100%的美国橡木桶。酒庄的CEO表示，美国橡木桶可以“延长”葡萄酒的单宁结构，加上美国橡木的独特风味，这就是它们选用美国橡木的主要原因。

2. 价格

大多数法国橡木桶的价格在1000美元左右，部分昂贵的甚至高达3000美元。相比之下，美国橡木桶的价格仅500美元左右。

法国橡木桶和美国橡木桶在价格上的差异，主要是因为两者特质不同导致的出材率高低。法国橡木只能沿着树纹切割，容易造成大量板材的浪费；而美国橡木则可以任意切割，板材的出材率远高于法国橡木。

虽然法国橡木桶普遍昂贵，但是法国橡木桶仍然是目前最受欢迎的橡木桶。这是因为法国橡木给葡萄酒带来的风味影响更加微妙。