东北菜只有一锅炖？“冻一切”和锅包肉表示很委屈…
东北的几个误解要消除。...
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印象中的东北，充满了白山黑水这样简洁干净的洒脱，一座长白山，一条黑龙江，构筑成灵秀雄奇、却质朴真实的自然景观。印象中的东北，还离不开有一句开口就“哎呀妈呀”的大碴子味。
不过说到印象中东北菜，你的脑海里都有哪些？这几大误解要消除！
不过说到印象中东北菜，你的脑海里都有哪些？这几大误解要消除！
东北就地取材
不要小看“冻一切”
不要小看“冻一切”
在中国，对冰雪和寒冷的理解和应付
惟东北人最在行！
在万木凋零寒风刺骨的冬日里
美食也应运而生
寒冷让食物迸发出新的滋味
冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠果……
各种冻货更突显了热炕的温暖
一冷一热，一寒一暖
这强烈的对比是东北人冬日里特别的享受
冻梨、冻柿子、冻苹果、冻海棠果……
各种冻货更突显了热炕的温暖
一冷一热，一寒一暖
这强烈的对比是东北人冬日里特别的享受
东北一锅炖？
锅包肉表示很委屈
一提起东北菜
很多人都会想到“乱炖”
似乎很多人印象中东北菜就是各种炖
小鸡炖蘑菇
排骨炖豆角
猪肉炖粉条
大骨棒炖酸菜
……
但东北菜中地位最高的
更是“外酥内嫩，酸甜可口”的 锅 包 肉
据说，锅包肉是清代哈尔滨官员
为了接待外宾，适应外宾口味而生
本名“锅爆肉”
由于歪果仁的口音而变成了“锅包肉”
很多人都会想到“乱炖”
似乎很多人印象中东北菜就是各种炖
小鸡炖蘑菇
排骨炖豆角
猪肉炖粉条
大骨棒炖酸菜
……
但东北菜中地位最高的
更是“外酥内嫩，酸甜可口”的 锅 包 肉
据说，锅包肉是清代哈尔滨官员
为了接待外宾，适应外宾口味而生
本名“锅爆肉”
由于歪果仁的口音而变成了“锅包肉”
东北不特色？
杀猪菜够地道了吧
杀猪菜够地道了吧
杀猪菜并不是一道菜
而是以猪肉、猪骨、内脏
制作的一系列菜的总称
可以说是一种小型“全猪宴”
每逢过年过节的
东北人都会整上一桌杀猪菜
而最具东北特色的“杀猪菜”中
除了猪，酸菜便是主角
正如上文所述
酸菜
对东北人来说
绝对是最难舍的家乡味
东北的酸菜是独有的
微黄透亮，酸香十足
如东北的雪一般清爽彻骨
当你去东北人家做客时
总能看见两三口豪气的大缸
用来渍酸菜
而是以猪肉、猪骨、内脏
制作的一系列菜的总称
可以说是一种小型“全猪宴”
每逢过年过节的
东北人都会整上一桌杀猪菜
而最具东北特色的“杀猪菜”中
除了猪，酸菜便是主角
正如上文所述
酸菜
对东北人来说
绝对是最难舍的家乡味
东北的酸菜是独有的
微黄透亮，酸香十足
如东北的雪一般清爽彻骨
当你去东北人家做客时
总能看见两三口豪气的大缸
用来渍酸菜
东北菜没创意？
你猜这是什么 ↓
第一次看到这道美味的时候
很多人都会疑问
“这是煎饼吗？”
其实这是冰 花 锅 烙
煎饺（锅烙）+冰花
特色就是那层薄薄脆脆的
用湿生粉煎出的冰花
又脆又香
当然，饺子馅料足味美也很加分
东北菜不洋气？
亲，你听说过山珍不…
蕨菜、黄花菜、蘑菇……
都是长白山、兴安岭中纯天然的山珍
贵比黄金的人参
是一个只属于东北的传奇
世界上第一个将人参入药的国家是中国
第一个将人参加入化妆品的国家也是中国
东北产的人参也因产量之大
博得了
“世界人参在中国，中国人参在东北”的美名
东北菜只有小鸡炖蘑菇？
那你一定没吃过海鲜
辽东半岛以西的海域
是中国最靠北的一片海湾——辽东湾
较低的平均水温
使得生活在海底和礁石上的海产生长缓慢
也正因此
它们体内积累较多氨基酸、多糖等营养物质
味道因此鲜美
葱烧辽参、海胆蒸蛋、清蒸鲍鱼……
在呈现海鲜味美的同时
又带有东北菜质朴豪放的特色
那你一定没吃过海鲜
辽东半岛以西的海域
是中国最靠北的一片海湾——辽东湾
较低的平均水温
使得生活在海底和礁石上的海产生长缓慢
也正因此
它们体内积累较多氨基酸、多糖等营养物质
味道因此鲜美
葱烧辽参、海胆蒸蛋、清蒸鲍鱼……
在呈现海鲜味美的同时
又带有东北菜质朴豪放的特色
这里是中国不可或缺的大粮仓，这里蕴藏丰富的石油、煤炭、木材，对国家建设“倾囊相助”，这里生产的山珍海味，又把中国人的生活水平从温饱抬升到了文化……
这里就是东北！
- END -
（图文片素材原自网络）
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