香水里的花香真的是有花吗？

香水成分味道...





经常有童鞋，闻到香水中透出一股玫瑰或者茉莉的味道时，会觉得很兴奋，觉得闻到了浓浓的天然成分。其实你闻到的到底是不是真的花香呢？



香水界有个名词叫做“醛香”，很多人知道这个名字是来源于Chanel的No.5。No.5对醛香的使用也使得它成为了以合成材料为主的香水的典范与始祖。

先来看看在香水中应用最广泛的醛都是些什么？

C7（庚醛，heptanal）：于鼠尾草中天然存在，带有绿色草本气息
C8（辛醛，octanal）：类似橙子
C9（壬醛，nonanal）：玫瑰香气
C10（癸醛，decanal）：有粉感，让人联想到橙皮。柠檬醛（citral）是一种形态比癸醛更复杂的10碳醛，闻起来有柠檬的味道。
C11（十一醛，undecanal）：“干净”的醛香，天然存在于芫荽叶精油中。不饱和的10-十一烯醛（C11 undecen-1-al）在香水中也有使用。
C12（月桂醛，lauryl aldehyde）：能让人联想到丁香花和紫罗兰的味道
C13：闻起来像石蜡，同时有葡萄柚的气息
C14：Mitsouko中著名的“桃子皮”调的，准确来说C14并不是醛，而是一种名为十一烷酸内酯（gamma undecalactone，俗称“桃醛”）的内酯（lactone）
看到这个，你会不会感觉很疯狂，醛居然能模拟出花的香气和果的香气？再深入一点，你会觉得更不可思议。
醛好像很神秘，其实它本身的味道类似香槟，带着一种活跃沸腾的气泡感。入门的香迷们，经常会被告知，“醛香的加入，常常能给一款香水插上翅膀。”
如果再深入一点了解，醛香会被描述成是一种带有蜡质感，类似柑橘和玫瑰气息的感觉，要是更形象一点，就会被描述成是蜡烛被吹灭的那一刻散发出来的味道。
不过醛香的真面目可不仅仅只是这么简单噢！很多人知道醛香是因为Chanel的 No.5，醛类本身是一种有机化合物，在许多自然界的材料中都能看到它们的身影。
例如：橙皮中提取而来柑橘精油，玫瑰精油，松针精华、香茅油以及肉桂皮等......好几种可以通过化学合成的精油也都是以醛类为原材料的。
这种化学名词的结构说起来也是相当复杂的。如果令你感到头疼的话，倒也可以略过，不过它的化学反应倒也是非常有趣的噢！
醛类是一种包含了羰基官能团（C=O）的有机化合物。在羰基官能团中，碳原子保留了两个化学键，分别连接氢原子、烷基或芳香烃取代基。如果这两个取代基中至少有一个是氢原子，那么这种化合物就属于醛类。醛类的味道可是多种多样的。
如果分子量较低的醛，闻起来可能让人觉得不舒服，会有点类似腐败的果。不过某些高分子量的醛和芳香醛的气味却相当好闻，这类就会被用于香水中。
香水的秘密就在于，很少有香水是完全不含醛类的。
据说Coco Chanel在创造5号的过程中坚持要一款闻起来像女人而不是花香的香水——“女人不希望闻起来像块玫瑰花田”，也许正是她的这句话引起了后世的误解吧。


如果追究起Chanel的5号为什么有种灵动闪耀的气质，主要还是归功于一种叫做“脂肪族醛”的特殊醛类。
在Chanel 5号中出现的由C10，C11和C12组成的“花束”是如此受欢迎，以致后来的所有“醛香”几乎都使用了这种组合，从而营造出一种充满气泡感而“香气袭人”的效果。这种用法相当独特而具有代表性，很大胆。
脂肪族醛有柑橘类和花香的气息，同时还带有明显的脂类/蜡质/香皂的味道。
你会不会很好奇，你以为你闻到的是花的香气，其实是醛呢？不要怀疑你的想象，如果有一天你发现你用一些化学名词来描述香水的时候，你可能不会那么爱它了。嘿嘿。
只能说醛香实在太神秘而且太强大。醛能模拟出天然植物的原始味道，这恐怕就是纯天然原料都无法提取的，所以只能靠化学合成。但这并不奇怪，就像茴香醛（anisaldehyde）闻起来像甘草，而苯甲醛（benzaldehyde）则有杏仁味一样，芳香醛虽然结构复杂，但是味道却变得很容易辨认了。
听了这个，你会不会更疑惑了？如果你真的想找一款薰衣草味道的香水，恐怕真实的味道会让你受不了的，因为那可不是洗衣液里的那股清香噢，哈哈。
当然香水中也有很多的花材是来源于纯天然植物提炼的。一瓶美妙香氛的诞生，就象一个精美的艺术品，有着奇妙的化学反映。
香水最奇妙的地方还是在于，它让你觉得是，又好像不是，彷佛抓住了，又像没抓住。所以香水能激发出女人性格的多面性，让男人欲罢不能。

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