【视频】美食通海唤起你的味觉记忆

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“味觉”大概是最能存住记忆的感官，一碗外婆做的猪油饭，就能瞬间把你拉回童年时扎了根的味觉记忆。就像一扇门，只要一个熟悉的味道或是相似的场景就能解开密码，遥远的昨天就在这里。喜欢同一种美食的人，或多或少都能有些共鸣，也许是青睐它下锅出盘后的香味和色泽，也许是留恋它在口中的味道和口感，再也许，是欣赏它所代表的那一片乡土。云南各地都有各种各样的小吃，因当地风俗而异，特色鲜明，风味独特。这些小吃就地取材，突出当地的物质文化和社会风貌，更是离乡游子们最为不舍的家乡味道。



通海，南靠秀山，北朝杞麓湖，有着礼乐名邦的美誉。自明清时期就文人辈出，秀山上的无楼不扁，无扁不联，无壁不诗处处彰显着这个小县城的文化味道，让这个明明是高原明珠的滇中小城又多了几分江南烟雨的温婉底蕴。



通海人好吃甜食，可谓是走三步就可以遇到一家卖甜食的店。相传很早以前，生活在这里的人们总是制作出各种甜食来供奉给灶王老爷，祈求他品过这些甜蜜的美食后，来年的日子能风调雨顺，日子甜如蜜。久而久之，这里的人们在味蕾的追求上，也充满了对甘甜的向往，所以通海可谓是甜食的天堂。

张永刚夫妇是通海县城里为数不多的制作甜食的手艺人，和往常一样，今天，他们也准备开始制作通海的这些特色美食，首先要做的玫瑰沙糕酥。松软香糯的沙糕是老人和孩们的心头好，除去软滑的口感，便于消化也是原因之一。



雪片糕，兴起于乾隆年间的一道美味，其香甜松软的口感也让乾隆爷大加赞赏。



最后要制作的是剪子糖，这是一个让通海人念念不忘的传统小吃。



小吃中的一个“小”字，真正点出了小吃的特色，不同于饕餮盛宴的气势蓬勃、雍容大气，而小吃更像小家碧玉，精巧别致，只做闲暇之余的解馋，而就在这不经意间，突然地就被小吃的别致所惊艳。



通海县城不大，以城中的四角楼为中心，向东南西北四个方向延伸，并分别命名为东、南、西、北街，这些街道中又穿插着很多年代久远的小巷子，而让人们欲罢不能的小吃就散落在这些小巷的隐秘之处，冲着人群去寻找美食总是不会错的。





祁家巷，位于县城南街的中段，刘和平和老伴就生活在这个巷子里。今天她打算做一道快要失传的美味，火烧饼，由于工序复杂，现在会制作地道火烧饼的人少之又少。



刘和平在家排行老二，而她所卖的祁家巷刘二姐葱花粑粑远近闻名。



走在曲陀关，这里卖甜白酒的招牌让人目不暇接，赵丽华算是最早在这个地方制作甜白酒的第一批人，她制作出来的甜白酒味美香甜，深受大家喜欢，因此赵丽华甜白酒也成为当地小有名气的品牌。



面对事物，人们的态度大致相同，谦卑、付出，然后获得想要的回报，很多记忆里的老味道，就在这些手艺人的灶台上得以流传，那些纯粹的味道，在如今看来也足够迷人。这些味道属于这个小城，也属于这里的人们念念不忘的过去。

综合：网络  编辑：墨迹芬芳  审核：旭东小哥

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