旅游 土豆之于德国=爱情之于人类

德国有句谚语——最笨的农民往往收获最大的土豆，也就是傻人有傻福的意思。和土豆有关的德国谚语不少。比如不想再和...



德国有句谚语——最笨的农民往往收获最大的土豆，也就是傻人有傻福的意思。和土豆有关的德国谚语不少。比如不想再和某人打交道，就会说把某人像烫手的土豆一样扔掉。土豆不仅丰富了德国人的餐桌，还丰富了德国人的语言和文化。可见德国人有足够的理由爱土豆。

土豆是德国人最重要的主食，做法多种多样。不管是水煮、油炸，还是制成薯片、薯条，每个德国人平均一年要吃掉67公斤土豆，也就是每周近1.3公斤 。

土豆原本产自南美玻利维亚、秘鲁的安第斯山区，直到1630年才落户德国。当时，德国人习惯以谷物作为粮食。普鲁士国王腓特烈二世为了让农民种植土豆，不惜用了一个计策。他命令士兵严格看管一片土豆地。当好奇的人偷偷拿走几个土豆，士兵就假装没看见。这个计策奏效了：“禁果”最好吃，越来越多的人爱上了土豆。

如今，土豆有多达5000个品种。不同种类适合不同的烹饪方法。区分土豆一般不按颜色或大小，而是按硬度。硬度大的种类适合做土豆沙拉、烤土豆或者炸土豆。绵软的品种则适合做土豆泥或者土豆饼。

德国人的私人聚会上，总是少不了土豆沙拉的身影，而且经常会有好几位客人都带这道菜。不过，每个人做的土豆沙拉口味往往不同。一些人喜欢在土豆沙拉里加上浓汤和咸猪肉，另一些人则喜欢加上切成小块儿的酸黄瓜或者拌上蛋黄酱。

正宗的德国餐少不了土豆团子，如果正餐是醋焖牛肉，那土豆团子就更不能少了。土豆团子也有不同的做法。制作团子的土豆粉粘稠度很重要，有时需要加上面粉或者淀粉。

德国人每年吃掉的67公斤土豆中，一部份是薯片。制作1公斤薯片需要4公斤土豆。薯片并不是德国人的发明，但德国人给薯片也打上了自己的印记：德国人最爱的一种口味是咖喱味。

炸薯条是德国人的最爱。每一个小吃店，每一个游乐场，每一个团体聚会或者球赛场馆都少不了卖炸薯条。德国人每年消费的炸薯条多达30万吨。炸薯条可能是比利时人发明的，它也是比利时的全民食品。

带皮土豆也是德国餐的重要组成部分。带皮土豆配上香草凝乳和新鲜的蔬菜沙拉，这本身就是一道营养丰富又美味可口的晚餐，而且还不用给土豆削皮。

德国圣诞市场上，老远就能闻到香煎土豆饼扑鼻的香味。土豆刮成丝儿，裹上淀粉，然后在油锅里煎熟，配上苹果泥或者三文鱼——好吃极了！不过要小心：小心烫口！而且，不要因为美味可口就贪多——它的热量可不低。（德国国家旅游局  提供）

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