【雪忞见闻】走进赞比亚系列—舌尖上的卢萨卡

来到卢萨卡两个月了，主要是为了造福非洲，发家致富，其实我还有另外一个目的，就是品尝一下非洲的美食特色。在这段时间里，有四样美食让我印象非常深刻，可以说这四样美食代表着卢萨卡地区的美食形象。...

   本人24岁，穿衣显瘦，脱衣有肉，平时爱好不多，独爱美食，自认为是中国新生届的吃货代表，在中国，但凡途径一个城市，最先体会的必定是当地的美食美味。来到卢萨卡两个月了，主要是为了造福非洲，发家致富，其实我还有另外一个目的，就是品尝一下非洲的美食特色。在这段时间里，有四样美食让我印象非常深刻，可以说这四样美食代表着卢萨卡地区的美食形象，它们分别是：CASSAVA (木薯)、SAMUSA（卢萨卡春卷）、BEEF SAUSAGE（牛肉烤肠） 以及SHAWAMA（卢萨卡鸡肉卷），接下来就让我介绍一下舌尖上的卢萨卡。

（一）CASSAVA (木薯)

综合评价：

食品等级： ☆         价格指数： ☆

美味指数： ☆         追捧程度： ☆☆☆



木薯，当地人特别喜欢吃的水果之一。他们将木薯从地里挖出之后，可以将其碾碎成木薯粉，作为肉类食物的调料，或者可以将其切成片状，然后经过晒干脱水处理作为即食食品出售，这一做法也是卢萨卡地区最为普遍的做法。

第一次接触木薯这种食物是在工地，中午午休，遇到一位卢萨卡妇女头顶竹筐，内有各种水果进行贩售。出于好奇，我上前看了看框里的水果样式，其他的都认识，唯独木薯这种水果似乎没怎么见过。于是我问这位小贩这是什么，她告诉我是一种当地很受欢迎的水果，强烈要求我尝试一下。我没有抵住食物的诱惑，买了一小袋来解解馋，在享用之前，她还在袋里面撒了撒食用盐，说这样味道更佳，风味更正，不管你信不信，我真的信了。就在尝下第一口的瞬间，我泪崩了，这种味道难以下咽，而且几乎木薯完全没有水分了，就和咀嚼干粉一样苦涩，难怪要放盐了，因为实在是太苦了。就在咀嚼第一次之后，我完全忍不住了，全部吐了出来，惹得小贩和那些施工工人都捧腹大笑。之后我把剩余的一袋木薯都分给了小工们，可是看着他们品尝的津津有味，我不禁感慨到：“黑人真是重口味”。之后和其中一位小工聊起这个木薯，他告诉我：“因为这个地方不是很富裕，所以有时候小孩子吃顿饱饭都成问题，但是木薯是种廉价又普遍的食物，既可以饱腹，又可以当做小吃，所以他们很小的时候就非常喜欢这种食物，自然也就不会有你刚刚那种强烈的反应了”听完之后，静静想想，其实美食对于不同人来说，感觉是不一样的，有时候是出于味觉的亲睐，有时候却是来源于生活环境所迫呀。虽然木薯没有给我的味蕾留下深刻的印象，但是给我的心灵带来了震撼，如果有幸，你也能够拜访一下这座城市，不妨感受一下这里的CASSAVA，感受一下这里人民的情愫。

（二）SAMASA （卢萨卡春卷）

综合评价：

食品等级： ☆☆         价格指数： ☆☆

美味指数： ☆☆☆         追捧程度： ☆☆☆☆



托朋友之福，与SAMUSA结缘。起初比较排斥，首先因为工地灰尘比较大，觉得这样对健康不好，其次是因为这种油炸食品使我觉得容易上火，影响新陈代谢。但是在朋友再三却说之下还是吃了一个。这下可不得了，一而再，再而三，应接不暇。似乎和吸食了鸦片一样，非常过瘾。那段时间接连一个星期午饭之前都要品尝两个SAMUSA。最后还是因为施工转场之后没有售卖SAMUSA的店铺，所以停止了享用这一美食。这种美食和中国的春卷做法差别不大，但是这种美食的特色就在于其中包裹的馅以及配用的辣酱。SAMUSA经过油炸之后制成，内部包有鸡蛋、土豆以及鸡肉等食材，鸡肉肉质鲜美，土豆入口即化，本来就十分带劲，再加上卢萨卡秘制辣椒酱那种“酸到适中，但却辣到极致”的美味效果，给品尝者带来的绝对超乎想象的震撼，那是一种牵动每一根神经的兴奋，让人觉得虽已饱腹，但却意犹未尽，爱吃的你绝对值得拥有。但是友情提醒一下：SAMUSA确实比较容易使人上火，而且连续使用过多，可能会造成食欲不振哦！

（三）BEEF SAUSAGE （牛肉烤肠）

综合评价：

食品等级： ☆☆☆         价格指数： ☆☆☆

美味指数： ☆☆☆☆         追捧程度： ☆☆☆



来这里之前就听说了，卢萨卡的牛肉以及羊肉比较便宜，口味却是一流的，来了之后发现所言非虚。在营地的时候吃大鱼啃大肉，牛羊都是家常便饭，可是工作在工地的时候，环境难免有些不近人情，所以作为调节，偶尔会去附近的商店买一些食物加餐。一次无意经过一个烧烤店，一阵香味扑鼻而来，立刻我开启了自己吃货的本能，追踪到了香味的来源，原来是这个烧烤店内正在烤香肠。和老板交谈一会儿之后了解到这是传说中的卢萨卡beef sausage（牛肉烤肠）。其做法很普通，就像国内腌制香肠的做法一样，只不过这里烤肠里面夹杂着纯正牛肉，再加上充分的烘烤之后，脂肪基本去除，配合洋葱、西红柿片以及特色胡椒粉，那种味道不言而喻，绝对“酸爽”。其实这样的荤素搭配也挺符合营养饮食的理念的。烤肠入口之后，牛肉韧性十足，咀嚼之中，烧烤风味溢满口中，顿时感叹：卢萨卡有如此美味相伴，工作再辛苦又有何不可！

（四）SHAWAMA （卢萨卡鸡肉卷）

综合评价：

食品等级： ☆☆☆☆         价格指数： ☆☆☆☆

美味指数： ☆☆☆☆         追捧程度： ☆☆☆



国内的时候品尝过不同的肉卷类食品，但是这里的SHAWAMA却与之前品尝过的美味有一些细微的差别。再国内的话主要有两类肉卷类食品，其一是以煎炸为主，特色是香脆爽口；另外一类就是以馕饼包裹为主，以西北馕饼为最，其特点是韧性十足。卢萨卡的SHAWAMA基本属于后者，但是其内夹裹的沙拉却十分爽口，这应该是最与之不同的地方。制作卢萨卡鸡肉卷之前，有两道重要的工序：第一就是鸡肉的烘烤，这道工序一定要进行充分，不然肉质的香味不足以体现，而且使用过程中，肉质的弹性将大大降低；第二个就是馕饼的烘烤，一块好的馕饼烘焙时间应该拿捏到位，因为馕太软太硬都会影响鸡肉劲道以及口感，所以以为高明的厨师，通常烘焙馕饼的时间不超过10分钟。SHAWAMA在卢萨卡 还有一个鲜明的特色，就是需要先预定才能购买，即使你直接去烧烤店购买也学要当场预定好，然后等待15分钟，等待其烘烤完成。所以这也体现出SHAWAMA与之前食品不一样的食用等级。

来到卢萨卡，大家可以尝试下我推荐的四种食品，虽然这里的美食还有很多，但是希望你们能通过这四样食品，体会到我心中美味可口卢萨卡。

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