你说餐饮业的春天来了，我说是的  行业大势

我就想美美的，吃着玩着挣着钱...

就在前些天，国家统计局发布了2016年第一季度国民经济数据。通过初步核算，一季度国内生产总值同比增长6.7%，其中第一产业同比增长2.9%；第二产业增长5.8%；第三产业增长7.6%。

餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。

不难看出，中国目前及今后的经济亮点无疑是服务业。而与日常生活息息相关的餐饮业更是亮点中的亮点。同时我们也看到，在诸多理财平台中，餐饮业这一投资标的也逐渐越来越吸引投资者的注意，因为对于投资者来说，复杂的P2P概念和金融产品，也从看不见、摸不着的抽象概念变成了格外接地气的投资品种。那么，新的一年，中国餐饮的转型都有那些新趋势呢？本月15日，名为“2016，如何餐饮”的餐饮论坛在京召开。在此次论坛上，与会的成员们也从团购外卖资本食材B2B数据系统等角度出发，深度探讨了“什么是真正的餐饮业？”“传统餐饮企业如何互联网化？”“2016餐饮还有哪些机会？”等问题。其中，钟鼎创投的杨涛在他的名为“2016，餐饮业被资本摆在第几位？”的演讲中以八个字给出了新时代餐饮的发展建议：顺势而为，回归本质。

这就不禁让想从事餐饮业或正在这个行业里摸爬滚打的人发问：“何为本质？”

本质就是一件事物或一个事情最原始的需求表现。而餐饮业的本质自然就是吃，就是追求食物本身，就是将重点放在食材本身的质量和烹饪的水平上。

好吃才是第一生产力，安全和自然越来越受到吃货们的重视。

比如巴奴挑战海底捞的口号就是“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。同时，不论是大小餐厅，都更多地采用明厨亮灶、宣扬“天然无添加”，而这类餐厅也更加受消费者欢迎。为确保餐桌上的食品安全，越来越多的餐厅除了严把食材采购关外，在烹饪方法上更加重视绿色烹饪，即在烹调菜品时不使用过多的复合型调味料，选用传统调味料烹制天然菜肴，以突出菜品源生性，绿色天然健康。

除了回归食物本质这一新时代趋势之外，我们可以看到中国餐饮业已经开启了集团化作战的新篇章。激烈的市场竞争促进了餐饮集团化的进程，餐饮集团的形成又给餐饮企业带来了明显的优势。除了集中、统一、大批量进货减少了物资成本，产品集中或部分集中开发也节省了厨师等劳务技术方面的成本支出。越来越多的消费者，尤其是80、90后的消费者，已经不愿意再为高溢价的餐饮买单，而这样的集团化餐饮公司推出的小而精致的餐饮服务正是恰逢其时。

比如我们熟知的外婆家就利用了这一多品牌发展的战略在短短几年发展非常迅猛。目前，外婆家旗下有炉鱼等8个副牌，总门店数达到180多家，未来打算再开100家店，发展速度不容小觑。由于餐饮在生存竞争和经营发展壮大的过程中，资金是其最大的痛点，然而其行业特性使得其很难通过银行获得资金支持，同时银行贷款较长的操作周期也无法满足其行业对资金时效性的需求，而民间借贷的高额利息也足以让大部分人望而止步，因此，餐饮业跟P2P平台的合作需求扩大，对P2P平台来说，此类餐饮投资坏账风险低，是最好的投资选择。展望未来，王品、海底捞、外婆家、小南国、57度湘等一批有号召力有实力的品牌及其海量副牌组合，将逆袭拥有肯德基、小肥羊、必胜客的百胜。4月8日，互联网餐饮领先品牌人人湘未来餐厅全球首发发布会在北京市朝阳区霄云路39号院顺利召开。发布会以“这里.遇见未来”为主题，正式发布了人人湘历经100天时间打造的精品未来餐厅，力求构筑餐饮O2O样板新生态。

未来餐厅的大堂与后厨由餐厅中央的一条“人”字型传送带连接，餐品都将通过这条传送带由后厨送至前厅，消费者自助取餐就餐后，再由吧台下方的传送带进行餐具回收。传送带两边设有取餐口以及用餐吧台，在餐桌下方配有两用充电器。这样将餐饮与互联网技术相结合的做法打破了传统餐饮行业的僵局，通过互联网餐厅创新模式赢得了众多资本大佬的青睐，也为传统餐饮的互联网转型提供了一个非常优秀的借鉴样板和解决方案。

随着互联网技术的日臻完善，也必然促使这样的智能餐厅带给消费者更好的服务品质。自主点餐的方式节省了餐厅的用工人数和人力成本。同时，新型的智能特色也提高了人流量、缩短了点餐时间、提高了翻台率。在服务方面，大数据的应用，提供了特色菜品的统计展示，也杜绝了错单漏单的现象发生。强大的后台管理及远程操作系统也给了餐厅运营者更便利的体验。

食物本源的追求、集团化的发展方向以及高科技的运用使得中国餐饮业面临了最美好的春天。很多企业家、演员、作家都争相把资金投到了这个行业。我们虽然不能独立地开办一家餐厅，但是可以选择购买投资优质餐饮资产标的的理财产品，避免各种高风险的同时还可以获得相应的收益。

“就像自己投资了一家餐饮公司一样，你可以看到最好的餐厅在你的支持下开花结果，让好的饭店越来越多，让这些改变我们所有人的生活，这就是共享经济，也是新时代的安全理财的模式。

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