北京一座正在遗忘的城市

为什么说北京是一座正在消失的城市呢？因为时代的变迁，随着经济的发展、高楼大厦崛...





文/陈开善

图综合于网络

为什么说北京是一座正在消失的城市呢？因为时代的变迁，随着经济的发展、高楼大厦崛起，有些东西却永远的消失了。。。

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卖药糖



过去，药糖是旧时京津地区的一种风味小吃，很好看也很好吃，在如今的北京已经没有了。卖药糖的人，叫卖声，那叫一个长。小贩这样叫卖的，“买的买，稍的稍，卖药糖的又来了。。。吃了我的药糖都管事儿，小子儿不卖，大子儿一块。”

卖糖葫芦



旧时的老北京胡同里，一听到有人叫喊，”蜜来，葫芦，冰糖儿多来，哎，葫芦”的声音，准知卖糖糖葫芦的来了。如今，卖糖葫芦没有这吆喝声了。

卖雪花酪



卖雪花酪（土制冰淇凌）的吆喝：“你要喝，我就盛，解暑代凉的冰激凌！”和“冰儿镇的凌嘞雪花酪，让你喝来你就喝，热水白：糖桂花多！”如此的吆喝，小孩听见嘴馋的不行，嚷着大人掏钱买。

卖西瓜



过去，老北京卖西瓜也要吆喝几嗓子，这吆喝声，听起来特有味道。西瓜商贩是这么吆喝的，“斗大的西瓜，船儿大的块哎”路人一听，这瓜大，得瞧瞧去。

卖烤白薯



现在卖烤白薯的商贩都干杵那儿，过去，可不这样，卖烤白薯也得吆喝，这吆喝声，不是直接吆喝：“谁买烤白薯哎！”，而是吆喝：“锅底来！栗子味！”您瞧，这吆喝声更能引人注意。

磨剪刀



过去，老北京大街小巷都能听见磨剪刀的吆喝声，不时地吆喝“磨剪子咧哎，戗菜刀”，那时觉得很有节奏感，自己也跟着吆喝。

羊霜肠



羊霜肠在北京俗话里叫羊霜霜。卖羊霜肠的小贩一般在下午或晚上叫卖，卖时，先从热腾腾的锅里提出羊霜肠，放在案板上剁成小段，再搁在碗里，用羊汤涮几遍，盛满羊汤，添点佐料，鲜味儿扑鼻，异常美味。

蒸而炸



“蒸而炸”类似于大饺子，但要有褶儿，形如元宝。老北京还有道小吃叫炸羊尾，它是由西来顺首创。卖“蒸而炸”的小贩先在家蒸好后，卖时现炸加热。吃一口非常好，非常香。郭德纲相声《民以食为天》说的就有北京的吃食蒸而炸。

烫面饺



在很多老北京人的记忆中，直到上世纪80年代，还能看到挑着担子卖烫面饺的人，担子的一边是千层箱，摊主边包边蒸边卖，速度飞快，擀皮包馅非常利落。但是利润低、上手难，加上胡同的不断被改造，使得这门手艺渐渐失传了。

清酱肉



清酱肉来自“猪肉杠”——过去老北京管卖猪肉的铺子叫“猪肉杠”。“猪肉杠”以东四一带的“猪市大街”最为有名，其中位于现在朝内菜市场把口的普云楼把清酱肉做得最好。1952年后，由于时断时续的生猪供应困扰着酱制品行业，清酱肉也因此停产，所以至今也就失传了。

果子干



在民间，京城的果子店多有出售，也有走街串巷的小贩，手持两只铜冰盏，上下颠动，敲出有节奏的响声，十分引人关注。后来由于卫生问题，这款小吃也就渐渐淡出了人们的视线。

明城墙



过去，北京明城墙全长40公里，建国后明城墙大部分被拆除，现仅存的一段明城墙，全长约1.5公里，现位于北京明城墙遗址公园内。安定门



安定门，又名安贞门。此门为出兵征战得胜而归收兵之门。1969年，安定门城门及箭楼被拆除。

崇文门



崇文门，元代称文明门，俗称“哈德门“,“海岱门“。1966年崇文门城楼被拆除。

朝阳门



朝阳门，元代称齐化门，门内九仓之粮皆从此门运至，故瓮城门洞内刻有谷穗一束，逢京都填仓之节日，往来粮车络绎不绝。50年代，城楼及箭楼被拆除。

地安门



地安门是北京中轴线上的重要标志性建筑之一，是皇城的北门，天安门则是皇城的南门。1954年底，为了疏导城市交通将地安门拆除。

长安左门、长安右门



长安左门、长安右门分别位于天安门前的东侧、西侧，长安街因门而得名，1912年12月，为便利通行，将长安左、右门汉白玉石槛拆除，1913年1月长安街正式通行。此门于1952年拆除。

庆寿寺双塔



庆寿寺双塔原址在北京西长安街上28号，即电报大楼西。该寺创建于金代，1954年在拓宽西长安街时拆掉了双塔。

锔碗



过去老北京的胡同里，常见到一些肩挑担子的手工匠人，专门修补瓷器的，北京人管他们叫“锔碗儿的”。这行当持续到上世纪五六十年代，如今这门传统老手艺几乎绝迹了。只留下“没有金刚钻，别揽瓷器活”这句歇后语。

吹糖人



吹糖人是旧时北京的一个行业，北京话为“吹糖人儿”，小贩们肩挑挑子走街串巷吆喝。如今街头巷尾很难觅其踪迹。



“四大恒”钱庄

“四大恒”即是恒利、恒和、恒兴、恒源四大钱庄，乾隆年间，浙江慈溪董姓人氏在东四牌楼摆设钱摊，开设了四家钱庄。1900年（光绪二十六年）八国联军入侵北京，现银全被侵略者洗劫一空。从此钱庄一蹶不振，只好关张了。

张顺兴刻刀铺

创办于清晚期，前身叫张记小铁作坊，创办人张正新，籍贯河北冀县。清光绪六年（1880年），改“张顺兴刻刀铺”的招牌，出售些刻刀、镊子等工具，于20世纪60年代关张。

前门“八大祥”

位于前门和大栅栏一带，有八家带“祥”字的绸布店，称为“八大祥”，即瑞蚨祥、瑞生祥、瑞增祥、瑞林祥、益和祥、广盛祥、祥义号、谦祥益。始建于同治年间，谦祥益在建国后改为北京丝绸商店。现仅存瑞蚨祥一家老字商号。

中国大学



1912年在北京创办，学校初名国民大学，1917年改名为中国大学，且建校伊始就有附属中学，1952年附中更名为北京市第29中学。

燕京大学



1916年由四所美国及英国基督教教会联合于北京开办的大学。1951年 ，教育部接管燕京大学。在1952年的全国高等学校院系调整中，燕京大学被撤消。

辅仁大学



辅仁大学前身是北京公教大学附属辅仁社，1913年由天主教名人英敛之先生创办，最初的地址在香山静宜园，1917年冬天，辅仁社停办。1925年，复办，1952年院系调整时与北京师范大学合并。

崇文、宣武



2010年崇文、宣武分别至合并东城区、西城区，之后再无崇文、宣武之称。

北京胡同名



北京的老胡同现在还剩多少呢？你现在还能在地图上找到栖凤楼、北四眼井绵长胡同、黑塔胡同、西教场、大四条、大盆胡同、孟端胡同、金鱼池、细米胡同、翔凤胡同吗？

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