春天到踏青尝鲜--话苦碟儿菜

在充满阳光气息的春天，大地复苏，南北方的土地上到处生长一种非常好吃的野味---苦碟菜，一种野生苦菜，有白汁，...





在充满阳光气息的春天，大地复苏，南北方的土地上到处生长一种非常好吃的野味---苦碟菜，一种野生苦菜，有白汁，味微苦，3—4叶即可采收，蘸酱生食口味极佳，是四季清淡爽口的佳品。具有清热解毒、降血脂、降血压，预防心脑血管疾病的功效，堪称一绝的绿色保健食品。

据《本草纲目》，苦碟菜，学名：苦菜。又名苦苣，苦荬，游冬等。有白汁，味微苦，3—4叶即可采收，蘸酱生食口味极佳，是四季清淡爽口的佳品。抱茎苦荬菜多年生草本，高可达1米许。根粗壮而垂直。茎直立。根生叶排成莲座状，叶片长圆状倒披针形，倒向羽裂状或羽状缺刻，先端短尖或钝圆，基部惭狭成柄，花期通常不萎落；茎生叶基部抱茎。头状花序排成伞房状；总苞圆摘状，外层苞片极短小，内层苞片线状披针形；花黄色，全部为舌状花，先端5齿裂；花柱细长，柱头2裂，冠毛白色，一层。瘦果纺锤形，稍扁，果喙长约为瘦果的1/4，通常与瘦果不同色。花期春季。生于山脚、路边、疏林内、河边。苦碟儿的功效：

去五脏邪气，厌谷胃痹。可安心益气，聪察少卧，减肥耐老。调十二经脉，霍乱后胃气烦逆。久服强力，虽冷甚益人。捣汁饮，除面目及舌下黄。其白汁，涂丁肿，拔根。滴痈上，立溃。点瘊子，自落。明目，主诸痢。血淋痔漏。清热解毒，排脓，止痛。治阑尾炎，肠炎，痢疾，各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。具有清热解毒、降血脂、降血压，预防心脑血管疾病的功效，堪称一绝的绿色保健食品。苦碟菜的做法

可直接凉拌或焯水1分钟，捞出过凉水，挤出水分再进行调味；炒菜时可清炒或搭配虾仁、鸡蛋等；做汤时可搭配紫菜、香菜、排骨等。
苦碟菜以凉拌和清炒味道最好，可最大限度保持苦菜的原汁原味。紫陌留香提示您：让我们的素质及文明展现在一言一行中！





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