美食来了,爱吃肥肠的有福了~~~
九转大肠的做法1.大肠翻过来把肠油去净,然后用米醋抓一会儿用水洗净,然后再翻过来用醋抓一会儿洗净,注意尽量别...
九转大肠的做法
1.大肠翻过来把肠油去净,然后用米醋抓一会儿用水洗净,然后再翻过来用醋抓一会儿洗净,注意尽量别弄破肠壁
2.大肠从中间开始,把细的部分往粗的部分里边套进去,边套边撸,让里边平均
3.套完后再从底端翻过来再套一次,就可以了,这样大肠里边就变得瓷实了
4.把套好的大肠放下去冷水下锅,放葱姜和一些花椒煮开,然后倒一些二锅头
5.小火煮二个半 小时就差不多了
6.短小精悍哈,这个有点吐噜了,估计是套的时候没捋顺
7.捞出来稍微晾凉一些,切成2.5公分左右高的圆柱形
8.趁热抹点酱油
9.在七成热的油中猛炸一下上色立刻出锅
10.锅中油倒出,留少许底油,煸炒一下葱段、姜片,然后下大肠
11.接着下酱油,黄酒爆香,倒米醋,适量热水,糖色水,下白糖,胡椒粉大火烧开,中小火烧十分钟左右入味
12.待汤汁变少,有些粘稠时,大火收汁,放肉桂粉,砂仁粉,拌匀,勾少许湿淀粉,淋少许花椒油出锅,撒香菜即可
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