6张餐桌时代终于过去!本帮菜米其林食家兰亭餐厅扩大5倍,依然在排队…
这鸡骨酱、响油鳝丝、油爆虾……真的会上瘾啊!...
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秋风渐起,秋意渐浓,你准备好秋膘了吗?最近,魔都吃货圈传来个好消息——兰亭餐厅新店终于开张了!
对!就是那家连续两年被米其林必比登推荐、堂吃排队平均在45-60分钟、开业至今没有分店的本帮菜明星店兰亭餐厅。
兰亭餐厅嵩山路老店
一个多月前,又老又破又旧的嵩山路老店发出歇业公告,吃货们还没来得及“内牛满面”呢,这新店就开张了,真心为这效率点赞!
去过嵩山路老店的亲,一定对那的“形象”记忆犹新——
小到可能擦肩而过的门面,拥挤的室内环境,一双手数得过来的桌椅……宛若八十年代初上海人家的普通装修内室。
兰亭餐厅嵩山路老店
每每去那报道,站在简陋的店招牌前,拿着还要等半小时的号,小申总有种:我是谁?我为什么要来找虐受的矛盾感。
兰亭餐厅嵩山路老店
于是,当听说兰亭新店开张,面积翻了几番的时候,小申第一时间冲到现场。
不想排队?做梦!
新店开在人广,与来福士仅一条马路之隔。店面沿街,面积比过去大了不少,也亮堂了不少。门面(稍稍)用心设计了一下▼
图片源自网络
桌数从原先的六张,增添至十几张,两人桌、四人桌,八人圆桌,还有半包间呢!再也不用挤在小过道里用餐了。
小申听到身边小情侣低声说“下次带两边父母一起来,地方大了,人多也方便了。”
环顾四周,还发现了一些小装饰。
譬如墙上的上海本帮文化画,建筑、人物、老物件等等▼看到这,你可能天真地想:这么多桌数,再也不用排队了吧?
呵呵,话不多说,请看图▼
店铺营业时间是11:00am-10:00pm,小申于工作日上午10点45分到店,才有幸赶上第一批队伍入店。
11点15分的样子,店门口已经开始排队了。直到12点半离店,队伍都有增不减。
为了让大家更直观地了解排队情况,小申截取了一些食客的评论,权当参考——
划重点:店门口的告示写着“本店店小,需人齐入座,谢谢配合”,所以那些打着“一人排队全部门享用”的主意的亲,可以放弃了。
这甜死人的鸡骨酱…真的会上瘾
说到兰亭的口味,可谓众说纷纭。有人说好吃到飞起,有人说很一般,“不就是家常菜么,我妈也能烧。”
小申觉得,一定要说多好吃,也说不上来,但就是道道菜都挑不出毛病,几日不吃,想念得紧。
依照店家推荐,点了几道看家菜,下面逐一介绍。
鸡骨酱:鸡骨酱算是正宗上海名菜,所谓鸡骨酱,并不是真正用鸡骨熬酱,而是用切块的老母鸡,加浓酱翻炒而成,兰亭的鸡骨酱,酱料炒得够稠,鸡骨酱拌饭完全就是小辰光额米道!吃到最后一块,都不会觉得腻。
小申还看到隔壁桌的妹子用椒盐排条蘸着鸡骨酱的酱汁,吃得津津有味。
腐乳空心菜 :腐乳空心菜也是上桌率极高的一道菜,空心菜切段适中,南乳一烧,甜咸俱备,腐乳味淡淡的,一点也不抢空心菜的势头,有点势均力敌的味道。
兰亭炒饭:端上来的时候超大一盘,看着非常普通,我们还随口吐槽了一句:好像和家里炒得没什么两样呀。
结果吃了一口就啪啪被打脸,红肠、豌豆、鸡蛋、米饭混在一起,满口的香气四溢,幸福感爆棚啊!油爆虾:油爆虾做的是传统的甜咸味,对甜度的把握堪称精准,不至于让人觉得腻口,一口下去,虾壳的酥酥脆脆,小申是连肉带壳一块吃下去的。
酸辣汤:酸辣汤一上桌就感觉像是妈妈烧出的样子,初入口觉得略酸,但越喝越开胃,非常喜欢汤里的豆腐丝和鸭血丝,切得细细长长的,蛋花也打得很漂亮。
椒盐排条:椒盐排条其实叫“面托排条”更合适,外面裹着一层厚厚的面衣,油炸之后不会油腻,蘸着胡椒粉和椒盐吃,味道浓郁,很管饱。
除此之外,上桌率最高的还有面托黄鱼!
看看别桌的食客咬一口黄鱼,沾一沾酱料,没多久一大盘就被消灭一空,中间都不带吐鱼刺的,小申隐约看见炸得金黄的糊糊里,露出的白嫩嫩的鱼肉,看着就觉得很美味。
还有响油鳝丝、糖醋里脊、酒香草头……都颇受欢迎,说着说着又有点饿了……
茶足饭饱,摸着滚圆的肚子,听到隔壁的上班族话家常:
“这草头和我妈烧得一模一样,想我老妈了,今晚回去看看她。”
“我家只有外婆能烧出这味道,我爸妈都不敢放糖,我外婆烧的红烧都是这么甜的,很下饭,哎……”所以啊,
你问什么样的本帮菜才是好吃的?
作为一个土生土长的上海人,吃上一口,
就会想起曾经的某个故事,某个人,
那就对了。
是不是看饿了?抽空去拔草吧。对了,别挑周末!
编辑、设计:雨程
撰文:雨程、张旭 摄影:钱超
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