振奋人心！威远农村的人有福了…
在外漂泊久了
对家乡的美味总是难以忘怀
在农村，基本每逢过年
家家户户都会制作新鲜的盐菜
盐菜，代表的是家的味道
在7080后的读书时代
一点盐菜一份米饭便是一份丰盛美食
养活了几代威远人
如果你是威远农村的
那趁着这个春节，可以做起来了
我们老家腌制盐菜都用的菜头儿。现在正逢春节，菜头也成熟了，一眼望去生机盎然。
这种菜头儿芯芯拿来炖汤，味道简直不摆了。，炒着吃也很不错。然后叶子用来腌制盐菜。
将摘下来的叶子，挂到通风向阳的地方，晒掉多余的水分，晾晒放蔫后，就可以开始制作啦。
将晾晒好的青菜叶划开，把头部较粗的地方切薄，码盐后不断地揉搓青菜，让盐充分入味。
揉搓完毕后把盐菜，装入准备好的菜缸中，（家里暂时没有多余的，陶缸了，就用的塑料桶）然后用塑料袋之类的，东西封口，盖上盖子，等浸泡出来的盐水自己漫，出来就可以。
将浸泡好的盐菜取出，经过高温不断地蒸煮后，出锅挤压掉多余的水分，然后再次开始晾晒。
放到太阳底下照射，也是为了蒸发多余的水分。这种时候就要祈祷天气，好了，要不然很久都晒不干。
▲第一天晾晒的样子
▲第二天晾晒的样子
就这样几天过后基本上就全干没有水分了，收取下来之后放入，簸盖等地方，铺平晾晒一阵子即可。
说起盐菜的吃法那，可是有很多种，比如梅菜扣肉、盐菜炒腊肉，盐菜炒肉末...味道都很巴适。
有的人曾评论说：“盐菜，就像人生，乱糟糟一把，长得挺难看，但是却滋味丰富。”
也许你吃过千般味道，尝过万道美食，但那黑乎乎的，皱巴巴的盐菜，才是人生和食物的原味。
-今日话题-
你们都吃过盐菜吗
你们那儿制作盐菜的方法
是否也是这样的呢？
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