龙骨萝卜(特色汤菜)
湖南人不怕吃苦,做菜考究。凡事精益求精,在菜品上不断推陈出新,研制出新菜“龙骨萝卜”(...
湖南人不怕吃苦,做菜考究。凡事精益求精,在菜品上不断推陈出新,研制出新菜“龙骨萝卜”(汤菜)。
2016
龙骨萝卜(汤菜)
此菜采用慢火熬制大骨高汤配白萝卜与猪排,经独家秘制香料炖煮而成。
特点:口味清淡,肉质入口软嫩,萝卜酥软,汤汁浓郁。营养价值极高。
为什么我们会研制这道菜呢?
我们先从食材搭配其营养价值极高说起。。。。。。
1.猪骨:
性寒凉,滋阴补虚,壮腰膝,强筋骨,益力气。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。
适宜人群:身体虚弱乏力、腰膝酸软、贫血、缺钙人士。
白萝卜的营养比较丰富。据分析,每100克可食部分,含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。
白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
白萝卜中含有的INDOL及酶物质,能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶,能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡,其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松,另外还有很强的解毒功能,可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。
白萝卜的营养价值极其丰富,其钙质的含量是菠菜的4倍,维生素C的含量与柠檬相近,而铁的含量又是鳗鱼和肝脏类食物的3倍,维生素 B1的含量也要比豆浆中的含量多60%,白萝卜中的维生素B2含量又是牛肉的2倍,并且还含有大量的胡萝卜素。白萝卜的辛辣成分可促进血液循环和增强新陈 代谢,并且还具有利尿、排毒、改善便秘问题的作用。
适宜人群:一般人群均可食用。
猪骨与白萝卜搭配最好的做法就是煲汤,这样可以有效的释放钙质流出,白萝卜所富含的维C又可以促进钙质的吸收。
一道好菜的研制,必然有其道理。我们独创这道”龙骨萝卜”就是献给食客的最好礼物。
文章预告:
明日介绍“肉汤豆腐”(汤菜)
敬请期待哦!
欢迎关注平台,喜欢就点赞吧!
关注 顾湘香辣排骨饭
微信扫一扫关注公众号