科普 这几样东西发霉了千万不能吃，它们可能含有致命毒素！

你知道吗？1毫克的黄曲霉素，就是致癌剂量！什么？不知道黄曲霉素是什么？来，科老师给大家上课啦！黄曲霉素：...

黄曲霉素：有毒&致癌！

黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中！

1

一颗花生发霉，最好一包都扔掉



黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。

注意：如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。





2

发苦的坚果



如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。

建议： 吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。





3

泡了好几天的木耳



曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

建议：木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。





4

没洗干净的筷子



筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉，时间长了导致霉变而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉毒素。

建议：1.最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。





5

发霉的玉米



黄曲霉毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。

建议：1.每次少买点，不要“存”，以免霉变。2.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。





6

小作坊自榨油



一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的。而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。

建议：去大超市购买知名品牌。





很多人就说了，我在锅里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？

可还真不是这样的。一般烹调加工温度不能将黄曲霉素破坏，因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候，才能灭活，一般的烹饪方法都不能消毒！连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。怎么办？



科老师总结：

中老年人平时节省惯了，现在已经是新时代啦，不该节省的地方咱们可也要大方点哦！不然就真可能要因小失大啦！

中物科技园在孵企业入围第五届中国双创大赛（新材料）总决赛

【科普直播间】科老师教你慧眼识“锅”

下周直降10℃+！即将与秋裤君相亲相爱的你真的了解它的“内涵”吗？

关于组织开展2016年创新型初创企业备案工作的通知

提升科技创新能力，发挥科创平台作用 | 我区三季度经济形势分析

■科普内容来源：大众科普

■图文编辑：浙江微动天下

    关注 鄞州科技