春日里的新茶与岁月里的发酵
新茶,是春日里万千期待的苍翠生机,而发酵,仿若岁月施予茶的魔法,赋予茶更深厚的魅力。...
三月份的杭城,有名为龙井的春风时不时撩动了爱茶人心上的珠帘,龙井茶何时采摘上市?价值几何?龙井新茶的字眼瞬间埋没了朋友圈
带着对龙井新茶的期待,
我们去往梅家坞,
去探寻那牵动万千茶人心的茶芽儿。
龙井新茶的上市已经近在眼前,新茶虽是恰逢时令,却适宜放置一段时间,新茶在放置一段时间之后,火气散去,嫩香和清香显露,滋味更加醇和。
“
发酵,仿若时光施予茶的魔法,赋予茶更深厚的魅力。这种魅力的体现,在另一种茶的身上,越发明显。
”
普洱茶以地理标志保护范围内的云南大叶种为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱生茶与普洱熟茶两种类型。普洱生茶经过人工发酵与自然发酵两种方式,转化成普洱熟茶。
普洱茶具有养胃护胃、降血脂、减肥、抗衰老、健牙护齿以及消炎、杀菌、治痢等多种功效,其中养胃护胃、抗衰老、减肥等功效广受追捧。
普洱熟茶经过发酵之后,茶性温和,在进入人体后不会对胃产生刺激作用,长期饮用有养胃护胃的功效。
普洱茶的减肥降脂功效主要来自两个方面的因素:一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大叶种茶树的茶多酚含量均达到30-34%,儿茶素总量达到18-24%,且其耐泡,茶浸出物达46-50%)。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用。由此看来,普洱熟茶的减肥降脂的功效更优于普洱生茶。
茶叶中的抗衰老作用来自于儿茶素类化合物,研究已经证实在云南大叶种普洱茶中所含的茶多酚、儿茶素总量和儿茶素中所含的“表没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)和表没食子儿茶素”的含量均高于其它茶树品种,故普洱茶的抗衰老作用效果优于其他茶叶品类,而未经过氧化、发酵的普洱生茶效果更好。
除普洱茶的保健养生功效之外,其耐贮藏的特性使其具有了相当的收藏价值,越陈越香、历久弥香的品质特点正是时间给予普洱茶的馈赠。
一棵茶树,是王家扬老先生对树人茶文化的殷切期望,如今,一棵茶树茶文化工坊即将成立,新的理想新的征程,期待大家的关注与支持!
排版丨茶僮晦
文字丨茶僮晦
“品茶香 知茶趣”
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