重庆涮羊肉火锅调料香
厨师网 发表了文章 • 0 个评论 • 49 次浏览 • 2016-11-18 08:43
渝德居涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。渝德居涮羊肉的调料，包含了“辛、辣、卤、糟、鲜”的成分，构成了独...渝德居涮羊肉经久不衰，与调料香是分不开的。渝德居 查看全文
热菜烹调技法在凉菜中的应用
厨师网 发表了文章 • 0 个评论 • 50 次浏览 • 2016-07-08 08:24
翻开餐厅的菜单，客人首先看到的就是凉菜。凉菜作为餐前开胃的小菜，虽然不似主菜那么备受重视，但对调节食客的胃口...翻开餐厅的菜单，客人首先看到的就是凉菜。凉菜作 查看全文
湘菜官府菜金汤调制方法解密
厨师网 发表了文章 • 0 个评论 • 84 次浏览 • 2016-05-01 21:59
人们都说官府菜的汤贵如金，指的不仅是金汤制汤成本的珍贵，选择制汤的原料也相当讲究，鸡只用“九斤黄”和“澳洲黑...人们都说官府菜的汤贵如金，指的不仅是金汤制汤成 查看全文
创新菜五款种调味油的制作
厨师网 发表了文章 • 0 个评论 • 51 次浏览 • 2016-04-09 17:54
一、秘制蛋黄油原料：熟咸鸭蛋黄1000克生姜50克大蒜100克洋葱150克色拉油2500克制法：...一、秘制蛋黄油原料：熟咸鸭蛋黄1000克生姜50克大蒜 查看全文
