【五香熏鱼】的做法

今天除夕，首先给大家拜年，祝大家羊年大吉、万事如意！节日聚餐时凉菜是不可少的，这道熏鱼是我...





今天除夕，首先给大家拜年，祝大家羊年大吉、万事如意！
节日聚餐时凉菜是不可少的，这道熏鱼是我喜欢做的一道凉菜，非常适合下酒，当零食也很不错哦。
节日餐桌下酒菜——五香熏鱼
   主料：鲤鱼一条
调料：葱姜蒜、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、盐、香醋、糖、香叶、八角、花椒粒、桂皮、干辣椒、油
    五香熏鱼的做法
1、鲤鱼洗干净后切成2厘米宽左右的段；
2、将鱼段放入盆中，用葱姜、白酒、胡椒粉腌制去腥；


3、腌制鱼块的时候做五香汁，锅中倒少许油，油温后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮放入锅中煸出香味；
4、放入生抽、老抽、白糖、香醋、黄酒、胡椒粉、盐和适量开水制成五香汁；

5、待五香汁开后小火煮10分钟关火放凉备用
6、锅中倒足量油，油热后将鱼块擦干水分后入油锅炸成金黄酥脆后捞出，全部炸完后进行复炸；

7、将复炸后的鱼块放入五香汁中浸泡入味后取出即可食用。


  美食小提示
1、鱼块先腌制去腥再炸；
2、鱼块要复炸，这样更酥香好吃；
3、五香汁放凉后再放鱼块；
4、浸泡入味后即可捞出，浸泡时间长鱼肉不酥就不好吃了。
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
鸡蛋和鲤鱼不能一起吃:鸡蛋不宜与鲤鱼共食。怀孕妇女对此更应特别注意。早在《本草纲目》中已有记载：“妊妇以鸡子鲤鱼同食，令儿生疮。”    鲤鱼的营养价值
鲤鱼别名鲤、赤鲤、黄鲤、白鲤、镜鲤、大鲤鱼。淡水鱼，长可达1米，有须两对。尾稍红，原产亚洲。两千多年来，鲤鱼一直被视为鱼中上晶，黄淮一带有“没有老鲤鱼不成席”的说法。除了作为美昧外，鲤鱼还是一种观赏鱼，相传明朝万历年间，御花园中就养红鲤鱼...

    关注 美食文化