❗危险！吃大叶芹等山野菜，小心误食中毒！_【白山在线】

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随着天气转暖，大叶芹、刺老芽等山野菜陆续新鲜上市。不过，每年在吃野菜的季节都会有市民因误食有毒山菜而中毒或身亡事件发生。为了让市民能安全放心地吃上山野菜，小编将了解到的一些识别“有毒山菜”的相关知识和方法介绍给大家。

大叶芹和荷青花

大叶芹的幼苗与罂粟科有毒植物荷青花（俗称“大叶芹幌子”）幼苗的形态特征极为相似，常被混采，每年都有因食用“大叶芹”中毒（实为大叶芹中混入了荷青花）的病例出现。

大叶芹嫩苗放到开水中煮3至5分钟，凉水浸泡后，便可腌渍、炒食、调拌凉菜食用；嫩茎叶用刀切碎，再加上少许的食盐和其它佐料，然后可调馅包饺子或包子，口味甚佳。而大叶芹幌子全草有毒，人误食后会引起头晕、恶心、呕吐、腹泻等。

二者区别：大叶芹，三出复叶，叶背面有光泽、无毛，全株有芹菜样的清香气味；荷青花，羽状复叶，叶背面无光泽、有毛，全株无芹菜样的清香气味。

山糜子和鹿莲

山糜子在长白山区分布极为普遍，资源丰富，出苗早，采收期长，幼苗味甜，口感好，是本地居民非常喜爱的山野菜。将山糜子嫩苗放到开水中煮3至5分钟，捞出在凉水中浸泡后，便可腌渍、炒食、调拌凉菜和蘸酱食用或做什锦袋菜等。

鹿莲，全草有毒，人误食后会引起胃发热疼痛、流涎、恶心、呕吐、疝痛、下痢、无力、出汗、意识丧失、便血、心律不齐、震颤、昏迷，严重者甚至死亡。

二者区别：山糜子（又称鹿药）：叶两面有白色茸毛，叶片正面绿色，背部灰绿色，叶片较平展、无皱褶；鹿莲（又称藜芦）：叶两面无白色茸毛，叶片两面均为绿色。叶片有明显的纵向皱褶。山糜子的幼苗极易与同科的“鹿莲”的幼苗相混淆，采集时应特别注意二者的区别。

刺老芽与核桃楸

刺老芽，有刺落叶灌木或小乔木，疏生细刺，嫩枝上的刺较长。常聚生成片生长。将采集的嫩茎叶水焯，捞出凉水浸凉后，调拌凉菜或蘸酱食用；或把面粉和成糊状，将干净的嫩茎叶放在面糊中搅拌，接着放入油锅里烹炸成条状便可食用。

刺老牙嫩茎叶易与胡桃科中有毒的核桃楸（俗称“楸子”）的嫩茎叶相混淆，其主要区别是前者的小枝密生坚刺，叶痕特征不显著。而后者小枝表面光滑，叶痕脱落成“猴脸状”采集时应注意区别。

山胡萝卜缨和冰溜花

山胡萝卜缨又名峨参，是补气一类的中药材，嫩叶茎可食用；冰溜花又称侧金盏，它开花凋谢后外表与峨参极为相似，主要区别在于峨参是直根系，冰溜花是须根系，但采集山野菜的人都是采集植物地上部分两者易混淆。但冰溜花有毒误食后会出现迷糊、呕吐和手脚发麻等症状。

如何鉴定有毒植物？

1、煮熟后少量品尝，如果有明显的苦味、涩味及其它怪异的气味，表示该植物可能有毒。

2、煮熟后的水中加入浓茶，如果有大量的沉淀产生，说明植物体内可能含有生物碱和重金属盐等成分，表示该植物可能有毒。

3、先将煮熟后的汤水放入茶杯里，接着用手用力摇荡。如果产生大量泡沫，说明植物体内可能含有皂甙类成分，表示该植物可能有毒。

4、植物体的各部分十分完好，没有被虫子啮咬的痕迹，表示该植物可能有毒。

5、植物体具有特殊刺激气味的种类，绝大多数都有毒。