不讲究的讲究——马虎面

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泡馍顿顿吃也不会腻，但是太费钱了。炒菜顿顿吃，总觉得肚子里欠了点啥。饺子顿顿吃，那根本吃不饱。

唯有面，才能被陕西人认同为一顿扎实的饭。面的种类很多，岐山臊子面，酸辣口非常开胃。油泼面，硬气也抗饿。旗花面是妈妈的味道。搓麻食必须靠草帽。



这些面不管是哪一种，从菜码的选择到面条的宽窄薄厚都有其章法，这就是规矩。今天说的这个面从一出生就不太讲规矩，他就是马虎面。为啥叫马虎面呢？因为它做的太过于随心所欲，给人一种粗心马虎的感觉，所以由此得名。当然，这是一种说法。还有一种说法就更让人信服了，原来马虎面的老板姓马名虎，他做的面就叫马虎面。



第一次吃马虎面的人会直接蒙圈，一碗白面条，而且是粗细长短宽窄厚薄完全都不一样的面条。你心中会质疑，天哪，这厨子是喝多了吗？忘浇臊子就把面端上来了？

“把面从下到上翻一下，要不然面燃了。”老板热情的建议到。



当你开始翻搅面条的时候你才知道这碗面内有乾坤。马虎面的碗底盛放着浓浓的拌料，有牛肉块、一疙瘩油辣子、土豆块、胡萝卜块和香菜。这能好吃吗？

当马虎面一入口，所有的质疑全都烟消云散。面筋肉烂这是它给吃客的第一感觉，它的调汁不多但很浓郁，再配上一头蒜就着吃，那种超然的感觉总结起来就是两个字，生活。

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