麻辣诱惑加盟分享【"麻小"的生意经】

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麻辣诱惑董事长韩冬向i黑马介绍，今年北京连续出现的卖小龙虾门店达600多个，线上也有200多家小龙虾外卖。小马哥说，北京小龙虾O2O企业拿到机构投资的不少于3-5家，因为时间比较短，都停留在天使轮阶段。

除了传统餐饮门店，某种程度上，大家也希望利用互联网和电商的新工具、新渠道，尝试以新的做法来改变小龙虾这个行业。



　　看来，不要小看吃货们的巨大能量。而“麻小”的潜力还有多大?

　　老牌餐馆麻辣诱惑小龙虾的销售额平均一天100多万，外卖占20%。胡大餐馆夏天可以卖掉6000斤小龙虾，现在这个季节也平均一天能达到4000-5000斤。对麻小生意素有研究的小马哥称，胡大生意好的时候一天可以在簋街卖60万元。

据统计，小龙虾是中国餐饮行业市场规模最大的单品类之一，年市场规模达数百亿，未来还会有越来越多的人进入这一领域。　　麻小的生意经

目前看来，小龙虾外卖O2O行业仍会有大量企业争相涌入，比如大家奔着小龙虾的市场规模，比如大家觉得小龙虾客单价高，等等。但是，深入进去，你会发现，其实小龙虾生意的门槛并不低，你需要有这几个能力才有做这个生意。

　第一，产品开发和管理能力。美食产品开发管理就跟互联网产品研发难度是一样的，需要技术人员花大量的心血。比如开发一个芝士新产品，要知道哪种芝士好，怎么配合小龙虾。这至少要有十年的经验才能探索出来，知道怎样才能把这个工具加工好、才能把成本结构算出来。　第二，供应链管理能力。比如夏天要能选取到最好的小龙虾，冬天要拥有可以调动农户稳定供给小龙虾的能力。

　第三，管理组织的能力。管理20个人和管理200人和管理2000人绝对不是一个概念，比如说外卖队伍就是劳动密集型的，怎么管理也是大问题。

　第四，营销能力。要学会运用互联网的手段适当营销自己，让大家知道你的品牌。

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