Life生活 一粒葡萄的葡生巅峰

 

一粒葡萄的价值是多少？

如何让小小的一粒葡萄价值陡增上万倍？

走上人生巅峰呢？

答案so easy，做成葡萄酒！

1992年份皇家鹰鸣赤霞珠售出500000美元，

1787年拉斐酒庄葡萄酒售价160000美元，

回味幽长、曼妙口感的葡萄酒历来深受名仕追寻。

下面就让小U为你揭秘葡萄酒的前世今生，

它倒底是如何制作出来的~~

在阳光热烈的中午采收无数饱满多汁的葡萄，

保证葡萄完好的成熟度和糖酸比例。

采收时果农们尽量小心翼翼而不使葡萄果粒破损，

破损的葡萄会破坏葡萄酒自然的果香风味。

用专业的设备对葡萄进行压榨，

必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，

让葡萄汁液能和皮接触，释放出更多的酚类物质。

完成破皮去梗后，葡萄汁和皮一起放入酒槽中，

一边发酵一边浸皮。

较高的温度会加深酒的颜色，

过高(超过32℃)会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，

所以温度的控制必须适度。

这个时间要经过5-7天，其间要不断的搅拌。

主发酵完成后，立即进行皮渣分离过滤，

把自流汁合并到干净的容器里，满罐存贮。

这个过程须在保持20°～25℃条件下，

经过30天左右才能完成，

除去葡萄酒中所有的微生物。

才称得上名副其实的红葡萄酒。

只有经过榨汁、去梗、提纯、过滤的多重工序后，

才有资格在古朴而昂贵的橡木桶里，

脱胎、换骨、发酵、酝酿。

原酒必须经过2～6年，甚至更长时间的贮藏陈酿，

在这漫长的等待中，

新酒口味才会变得柔协、舒顺，才能尽善尽美。

在各种容器中沉睡的葡萄酒仍然在成长，

葡萄酒逐渐成熟。

这个过程是酿酒师最为得意的时候，

他要随时品尝每个容器中的葡萄酒的变化，

掌握它的口感和成熟度，就像一个坐月子的母亲，

悉心呵护刚刚出生的婴儿。

装瓶前就必须进行一系列的澄清和稳定性处理工艺，

最后的工序都结束之后，就可以装瓶了。

装瓶后美酒完成了质的变化，已经从葡萄完成了酒的蜕变。

在瓶中后美酒与木塞还会继续通过空气运动，

达到从青涩到成熟的成长阶段，

然后等待懂酒的您品尝美酒！

葡萄酒对储藏条件要求十分考究，

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