最是醉人不是酒，绕舌萦香一盏茶

惊蛰，万物始萌；又几日，近清明，雨水足，一抹新绿，经采摘，炒制，然后呈上厅堂。最是醉人不是酒，绕舌萦香一盏茶。



 信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产。由汉族茶农创制于民国初年。主要产地在信阳市、新县、商城县及境内大别山一带。信阳毛尖有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种营养价值。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。1915年巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名 。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。

惊蛰，万物始萌；又几日，近清明，雨水足，一抹新绿，经采摘，炒制，然后呈上厅堂。最是醉人不是酒，绕舌萦香一盏茶。 今天小编就带大家看看信阳毛尖是如何制作的。

首先我们先介绍下信阳：

信阳市辖区位于秦岭淮河以南，南枕秦岭余脉大别区，北引华北平原。四季分明，降水丰富，森林及水资源覆盖广，动植物种类繁多，素有“北国江南”之称。此地以旅游，土特产贸易为主，少工业污染。盛产铁皮石斛、灵芝、天麻、茯苓、猕猴桃、板栗、茶叶、兰花、等等。

通俗易懂的说就是信阳有山，还有平原，有南方的山山水水，也有北方的平原风光。物产丰富。

小编此次带大家去的就是位于信阳辖区南部的商城县。三面环山，北部平原，南部纵深入大别山腹地，东部有大别山主峰金刚台。翻过金刚台往东是安徽六安辖区的金寨；往南是湖北的麻城，向来是鸡鸣听三省。看着地图中的一片片绿，那可是一座座山川啊。








一、茶始萌

每到清明前后，天气渐暖，万物生长，茶叶开始萌芽。漫山青翠，偶尔小雨，朦朦胧胧，别具滋味。

得天独厚的自然环境，少有的污染，茶叶从一出生，就带着“纯天然”这么一属性。甚至有些地儿因人力很难顾及，便可以再增添“野生”这么一高贵品质。






二、采摘、摊晾

       我们帅气的茶工，穿梭于茶林之间，娴熟的采摘着一颗颗芽苞。刚采摘的茶叶并不能马上炒制，还需要在通风干净的地方，摊晾，脱水。每当雨量略多时节，茶叶水分增加，且不同时间有无雨水导致茶叶干湿程度不一，不容易管理炒制。于是便会减少采摘。

鲜叶摊晾时，一般还会进行挑选，清理掉杂质，区分采摘时间，品种，以及品相。






三、杀青

经过一段时间的摊晾，白天采摘的茶叶一般在次日凌晨三四点时分达到最佳效果，于是繁琐的炒茶流程开始了。

首先是杀青。现在使用的一般是滚筒杀青机。使用的时候点燃炉火，启动机器，滚筒转动，可以让茶叶均匀的受热。













       四、初级揉捻

杀青后的茶叶会再次摊晾回生，补充失去的水分，以免在接下来的揉捻过程中因为过于干燥而破碎。

揉捻机开动，茶叶随着机器游走，在这一过程中，原本散开的枝叶和主芽，被揉捻在一起，抱成团。



五、散团揉捻

初级揉捻的粗暴，会让大量的茶叶纠结聚团。不利于接下来的炒制，于是还需要将茶叶散团。








六、理条

经过散团揉捻的茶叶，看起来更加的细腻，精致，但是茶叶是弯曲的，品相上并不是很好。于是还需要进行理条，将弯曲的茶叶理直。







       七、半烘干

经过理条的茶叶已经现出优质茶叶的茶型。峰毫毕现，条条紧实。然而这时的茶叶，只是成型，水分含量还有些高，不利于存储。于是还需要烘干处理。



八、炭火烘干提香

接下来茶叶就要在水与火的世界里挣扎徘徊。似乎美食总是能与火联系在一起，虽然现在是电器时代，如果没有经过火的淬炼，食物依然少了份醇厚浓郁的味道。

在炭火之下，茶叶在腾挪，在不断被翻动。与火的接触使它得到升华，香味更加浓郁。








经过一道道工序的历练，散发着淡淡芳香的新茶诞生了。烧一壶水，沏一杯新茶，微微的吸一口气，茶香迷人。淡绿的茶汤中，微毫游荡，新茶使劲舒展着筋骨，享受着热乎乎的山泉的滋润，一抹翠绿潜在杯底，时而晃动下身姿。

经过一番劳作，略微休憩，饮一口新茶，人醉了！

炮制虽繁必不敢省人工。坚持品质，信阳毛尖，你，值得拥有！



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