陆羽《茶经》：什么茶是好茶？_【尚缘茶道】

好茶不一定是最贵的茶！...

唐朝被誉为“茶神”的陆羽在隐居浙江湖州苕溪时著作《茶经》，这是世界上第一部茶叶专著。

书中叙述茶叶子源指出：

“其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不款项堪采掇，性凝滞，结瘕疾。 ”

这里上者生烂石即是指最好的茶树生在烂石之上。

接着叙述到：

“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济，新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠[上艹下尼]使六疾不[冫廖]。知人参为累，则茶累尽矣。 ”

西湖龙井茶山

武夷岩茶山

福鼎白茶山

安化黑茶山

这里指出了茶性都是寒凉的，这是指生叶而言。那么茶的加工就非常重要了。为了克除茶性的寒凉，绿茶和青茶，炒茶技术也显得至关重要了，就是要把火气融入茶叶，使得寒凉之气对人体变得中性，所谓寒火相合是也。

同时指出了茶的各种疗愈效果，“聊四五啜”之后与醍醐和甘露相媲美，非常殊胜。而加工不精，掺杂杂草，便成为疾病的根源了。对于目前流行的山野之茶尤其需要注意。

总结这两段意思就可以得出结论，好茶长在烂石堆里。注意：现今茶树大部分是人工开山种植，能长在乱石堆的，已经非常稀少了。安化黑茶中的精品就是长在六亿年冰川期形成的冰碛岩石之中，与稀薄的土壤混杂，品种十分珍贵。

大家可能还注意到，“野者上，园者次。” 这句话的意思很明确，野生茶是最好的，种植园的次之。目前的茶界市场价格混乱，许多种植园茶经过炒作位居高价，实则对消费者不负责任。

那么加工方法也就会造成茶性疗愈效果的巨大差异。自然晒干福鼎白茶、高火茶如大红袍，低火茶如龙井，渥堆发酵茶如茯砖茶，松烟烘培茶如天尖茶，对身体寒热调解的效果殊异。

现代人生活节奏快，压力大，饭食普遍过量，体质普遍走两个极端：寒凉和肝火旺。这两种亚健康体质如果选择茶叶不对，品饮方式不适合，便造成“结瘕疾”了。人们要饮茶健康，就要从寒凉适中去平衡人体阴阳。

茶道，首先要符合人体与自然规律的天道，其次以《神农食经》：“荼茗久服，令人有力悦志”言，“悦志”，这个志，就是人的精神状态，茶道有助生命的高级状态提升，是茶道的形而上含义。

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