【历史钩沉】点一份宋朝外卖吧

 

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“有点饿了，点个外卖吧！”，作为现代人的福利，打开手机，我们就可以吃到各种各样的美食。可是在宋代，人们没有手机也能吃到外卖！

你是否不相信宋朝能有外卖？北宋时期的画家张择端，在《清明上河图》之中就向我们证明了，的确有这回事。图中他描绘了一名外卖小哥，正奔走在宋朝首都汴京的街上。

张择端的《清明上河图》，以精致的工笔记录了北宋末年清明时节首都汴京人们的生活，是一副描绘北宋经济繁荣的风俗画，画中这名外卖小哥的出现，其实代表了宋朝餐饮业发展的一个指向。

宋朝餐饮业发达，在宋人孟元老《东京梦华录》一书中有记录：“处处拥门，各有茶坊酒店，勾肆饮食。市井经纪之家，往往只于市店旋买饮食，不置家蔬。” 也就是说，宋代城市餐饮已经发展到，很多人根本不在家做饭，而是“下馆子”。而南宋周密《武林旧事》、吴自牧《梦粱录》等史料笔记则明确记录了，这些餐馆提供“逐时施行索唤”“昢嗟可办”的外卖服务。

宋代的外卖有啥可以吃的呢？？

我们可以从宋人吴自牧《梦粱录》卷十六的《面食店》一文中，看一下宋朝的外卖菜单:“又有专卖家常饭食,如撺肉羹、蹄子清羹、鱼辣羹、鸡羹、耍鱼辣羹、猪大骨清羹、杂合羹、兼卖蝴蝶面、煎肉、大熬虾等蝴蝶面，及有煎肉、煎肝、冻鱼、冻鲞、冻肉、煎鸭子、煎鲚鱼、醋鲞等下饭。更有专卖血脏面、齑肉菜面、笋淘面、素骨头面、麸笋素羹饭。又有卖菜羹饭店，兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子……”看完这份菜单，是不是觉得宋代的外卖也不错，至少在菜品的丰富性方面和现代相比，是有过之而无不及了！

古代有着严格的宵禁制度，很多朝代根本没有夜生活，但是宋朝的城市管理水平提高了许多，宵禁制度也逐渐松弛，允许夜市的存在，夜间的种种商业活动因此得以兴盛。据《东京梦华录》记载：“逗夜市直至三更尽，才五更又复开张，耍闹去处，通宵不绝。”有人活动就得吃饭，夜市之中的餐饮同样兴盛。《东京梦华录》载：“在京正店七十二户，其余皆谓之脚点”。也就是说在汴京大饭店有72家，还有数不清的小餐馆和卖小吃的摊贩，而这些餐馆，大部分在夜间依然营业。因此，宋代的人们晚上饿了，也是可以点一份外卖的。