麻辣烫成国民小吃老大?张亮麻辣烫扩张势不可挡！稳超国民三大小吃！

据《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示，如今米粉米线、麻辣烫在市场的占有率已经远远超过国民三大小吃黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面的占有率，在北上广深，麻辣烫则表现出了势不可挡的扩张势头。...



据《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示，如今米粉米线、麻辣烫在市场的占有率已经远远超过国民三大小吃黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面的占有率，在北上广深，麻辣烫则表现出了势不可挡的扩张势头。

麻辣烫，基本不受季节和区域影响，一年四季没有淡旺季之分，食材种类多，成本很低，售价都比较便宜，据悉，只要做好内部的环节管理，餐饮毛利可提到63%左右。

以麻辣烫为主要产品的店家品牌很多，其中，最出名的就有张亮麻辣烫。

举例说，麦当劳在中国目前拥有2200多家门店，开店速度是每年200至250家，而张亮麻辣烫却在不到10年时间将门店扩张到3200多家，平均下来一年开店355家，相比之下，张亮麻辣烫的扩张速度不容小觑。张亮麻辣烫在全国共有18个分公司，主要负责为加盟商选址考察、辅助监督日常经营;公司20多名督导员则起到全国机动巡店和帮扶加盟商进步、传递公司讯息等作用;为了做好协调沟通，企业组成百余人的团队常年负责支持加盟商运营工作。

连锁餐饮加盟其实有利有弊，加盟店会减轻品牌总部的部分资金压力，但同时也会增加总部的管辖困难度，对于品牌的整体维护运营也是增加难度。加盟速度越快，也就意味着对于品牌的维护以及加盟店管理就越难，没有标准化的管理制度以及统一执行的方案模式，很容易就会出现，加盟店经营不下去，品牌收到损坏的现象。

加盟并不代表把品牌销售出去就完事，总部对加盟店也要进行控管。张亮麻辣烫就会设立张亮餐饮商学院，教加盟商如何经营，提高加盟店的经营水平，并且每年进行巡店，确保店铺的正常运营，维护品牌声誉。

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