据说，杭州归来不食鲜，所以杭州菜到底有多鲜？
天下酒宴之盛，x0a未有如杭城也。x0a跟我唱：“西湖的水~我的胃~”x0ax0a（文末有彩蛋哦）...
杭州的秋天，
是桂花味儿的。
秋风起，除了脚痒的螃蟹，杭城里成片成片的桂花也按耐不住了，纷纷热烈开放。满城的桂花用力四散香气，行人的发丝儿里都闻得到馥郁的花香。
每年秋天，杭州的街头巷尾、房前屋后都是香喷喷的，沿着街道一直走，暗涌的桂花香会不时地撩人。
▲杭州的秋天，金桂飘香
看到这里，你们是不是以为小YO今天要一改往日画风，只谈风月，不谈吃喝了？怎！么！可！能！ 嘛！今天，索性就任由这桂花香的牵引，一路南行，到香山软水的老城杭州，领略“浓妆淡抹总相宜”的美景，顺便尝尝以一招“鲜”字打天下的杭帮菜。
▲“浓妆艳抹”的西湖
本文由“135编辑器”提供技术支持杭州，天下酒宴之盛
杭帮菜的婉约清秀，和杭州温润如玉的景色相得益彰，美食配美景，惬意！
▲摆盘精巧的龙井虾仁
如今的杭州是当年宋朝的都城“临安”。繁华热闹的临安，人流生生不息，各路才子佳人聚集到此，不仅给临安带来了繁荣的经济，还给当地的饮食文化注入了新鲜的血液。
▲宋朝时繁荣的临安
杭州依山傍水，气候温和，近水楼台的杭州人喜食鱼虾，烹饪手法也多以清淡为主。▲时鲜是杭帮菜的灵魂
四季分明的气候，赋予了杭州人尝“鲜”的自然条件。不时不食成了他们的饮食准则，追求时鲜是杭帮菜的灵魂所在。本文由“135编辑器”提供技术支持
杭州人餐桌上的四季更迭
春
杭州的春天，“笋”是第一鲜。
惊雷一响，春雨一润，笋便从土里冒了尖。此时的笋极嫩，善于烹笋的杭州人，当然不会放过这些雨后骤发的美味，油焖春笋、笋尖烧麦、春笋步鱼….一笋百态，丰俭由人。
▲油焖春笋
不搭配菜，光是一盘切成手指粗细的春笋，就足够鲜掉眉毛了
▲笋尖烧麦
春笋水嫩，切成小丁儿和肉馅搅拌在一起包成烧麦，是杭州独有的小吃
▲片儿川
杭州人对面条的热爱不亚于北方，这碗片儿川，杭州人能从早吃到晚。笋片、肉丝儿、倒笃菜，三鲜齐聚，哪有不好吃的道理
春笋好吃，时限却太过短暂，但这难不倒杭州人。春笋之后还有鞭笋，鞭笋落幕又恰逢冬笋登场。
不同的季节，杭州人总能找到合适的笋，也能赋予它们最相衬的做法。一年到头，杭州人的嘴巴都离不开笋的滋润。
▲腌笃鲜，水嫩的春笋搭配越冬的腊肉，这是时节糅合的奇妙滋味
皎洁迷人的龙井虾仁也在春天出场。
相传，杭州的厨师受到《望江南》一词中“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用颜色嫩绿、清香怡人的龙井新茶，搭配爽脆嫩滑的鲜虾仁，勾薄芡、轻调味，烹出了这一道雅致精巧的杭州名菜。
▲龙井虾仁
江南的诸多菜肴都能和乾隆攀附上关系，龙井虾仁也是其中之一。坊间流言真假难辨，但的确给商家带来了客源，也给菜肴本身增添了趣味。
杭州的春天，“笋”是第一鲜。
惊雷一响，春雨一润，笋便从土里冒了尖。此时的笋极嫩，善于烹笋的杭州人，当然不会放过这些雨后骤发的美味，油焖春笋、笋尖烧麦、春笋步鱼….一笋百态，丰俭由人。
▲油焖春笋
不搭配菜，光是一盘切成手指粗细的春笋，就足够鲜掉眉毛了
▲笋尖烧麦
春笋水嫩，切成小丁儿和肉馅搅拌在一起包成烧麦，是杭州独有的小吃
▲片儿川
杭州人对面条的热爱不亚于北方，这碗片儿川，杭州人能从早吃到晚。笋片、肉丝儿、倒笃菜，三鲜齐聚，哪有不好吃的道理
春笋好吃，时限却太过短暂，但这难不倒杭州人。春笋之后还有鞭笋，鞭笋落幕又恰逢冬笋登场。
不同的季节，杭州人总能找到合适的笋，也能赋予它们最相衬的做法。一年到头，杭州人的嘴巴都离不开笋的滋润。
▲腌笃鲜，水嫩的春笋搭配越冬的腊肉，这是时节糅合的奇妙滋味
皎洁迷人的龙井虾仁也在春天出场。
相传，杭州的厨师受到《望江南》一词中“且将新火试新茶，诗洒趁年华”的启发，选用颜色嫩绿、清香怡人的龙井新茶，搭配爽脆嫩滑的鲜虾仁，勾薄芡、轻调味，烹出了这一道雅致精巧的杭州名菜。
▲龙井虾仁
江南的诸多菜肴都能和乾隆攀附上关系，龙井虾仁也是其中之一。坊间流言真假难辨，但的确给商家带来了客源，也给菜肴本身增添了趣味。
夏
到了夏季，西湖上的荷叶都舒展开了身躯，成片地浮在湖面上。
此时，杭州人的饭桌上也有一张荷叶。这张荷叶里包裹着油亮喷香的五花肉，这道“荷叶米粉蒸肉”是专属夏天的味道。
▲荷叶粉蒸肉，加入糯米一起蒸，饭菜都齐全了~
用新鲜荷叶，将经过调味的熟米粉和肥瘦相间的精五花裹起来，隔水蒸制，直到荷叶香和肉香纠缠不清、五花肉软烂不腻，就可以出锅了。
荷叶清香去油腻，很适合胃口疲弱的炎夏。一口肉香一口荷香，傻傻分不清楚。
到了夏季，西湖上的荷叶都舒展开了身躯，成片地浮在湖面上。
此时，杭州人的饭桌上也有一张荷叶。这张荷叶里包裹着油亮喷香的五花肉，这道“荷叶米粉蒸肉”是专属夏天的味道。
▲荷叶粉蒸肉，加入糯米一起蒸，饭菜都齐全了~
用新鲜荷叶，将经过调味的熟米粉和肥瘦相间的精五花裹起来，隔水蒸制，直到荷叶香和肉香纠缠不清、五花肉软烂不腻，就可以出锅了。
荷叶清香去油腻，很适合胃口疲弱的炎夏。一口肉香一口荷香，傻傻分不清楚。
秋
▲香味沁人的桂花酒
正如开篇所言，杭州的秋天是桂花味儿的。
秋天一到，满城的桂花香让人沉迷酥骨。这还不够，杭州人把庭前院后的桂花收集起来，晾干之后入馔，制成糕、酿成酒、窨成茶，配芋头、搭板栗、炖山药……花样层数不穷。
▲软糯香甜的桂花糖芋苗
▲甜蜜黏牙的桂花糖年糕
其中最有名的就是桂花糖藕。
▲桂花糖藕，藕粉米糯，咬一口还能拉丝~
藕孔里塞满糯米，用红糖小火慢煮，煮到莲藕绵密细软、汤汁甜蜜粘稠。即将出锅的时候撒上一把金灿灿的干桂花，浓郁的花香立刻抢占你的嗅觉，这种香味太夺人了~
▲香味沁人的桂花酒
正如开篇所言，杭州的秋天是桂花味儿的。
秋天一到，满城的桂花香让人沉迷酥骨。这还不够，杭州人把庭前院后的桂花收集起来，晾干之后入馔，制成糕、酿成酒、窨成茶，配芋头、搭板栗、炖山药……花样层数不穷。
▲软糯香甜的桂花糖芋苗
▲甜蜜黏牙的桂花糖年糕
其中最有名的就是桂花糖藕。
▲桂花糖藕，藕粉米糯，咬一口还能拉丝~
藕孔里塞满糯米，用红糖小火慢煮，煮到莲藕绵密细软、汤汁甜蜜粘稠。即将出锅的时候撒上一把金灿灿的干桂花，浓郁的花香立刻抢占你的嗅觉，这种香味太夺人了~
冬
▲胖墩墩的冬笋
杭州人把自己的冬天也交给了笋。
此时的笋，是肥厚而醇的冬笋，最适合与膘肥脂厚的五花肉共处一处。
▲冬笋烧肉
笋和肉都切得大块，放进砂锅里小火慢炖数小时，等到锅盖碰撞锅边的“笃笃”声越来越急促，砂锅中飘出的香味越来越浓烈，是时候盛一碗白米饭在桌边候着了。
▲胖墩墩的冬笋
杭州人把自己的冬天也交给了笋。
此时的笋，是肥厚而醇的冬笋，最适合与膘肥脂厚的五花肉共处一处。
▲冬笋烧肉
笋和肉都切得大块，放进砂锅里小火慢炖数小时，等到锅盖碰撞锅边的“笃笃”声越来越急促，砂锅中飘出的香味越来越浓烈，是时候盛一碗白米饭在桌边候着了。
杭州四季的餐桌上远远不止这些，看似不食人间烟火的杭州，其实最懂得食物和时间之间的默契。
▲杭州的小吃和佳肴，种类繁多，真想吃个遍呐~
依山傍水、物产丰饶成就了杭州人的精巧厨艺，也羡煞了外地食客。
所以，YOTA美食在金秋之际，把杭州佳肴呈上餐桌，让身在北京的人们也能尝尝香山软水的美味。
淡而不寡的龙井虾仁让乾隆皇帝神魂颠倒：龙井清香、虾仁弹脆，叫人垂涎。
现在，YOTA美食的菜单里也可以吃到这道“御膳”啦~
▲YOTA极致纤体餐——主菜：龙井问茶
这道“龙井问茶”，选用雨前龙井和新鲜虾仁，低油少盐烹制而成，在这个湿润的秋天里给你带去唇齿间的鲜爽，一箸一勺尝尽人间天堂的美味。还有鲜爽的海皇酱爆藕带、丁香鱼配节瓜、虫草西蓝花，雅致不失滋味，颇有江南娟秀的气质~
▲YOTA极致纤体餐——“龙井问茶套餐”其他成员~
秋日的杭州，
山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。
如果无暇躬身前往，那就在YOTA美食中窥见杭州的美味吧！
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