用“红烧鱼”来证明你的厨艺吧！！！
“畜不如禽，禽不如鱼”，鱼肉相比猪肉和牛肉，口感细腻，用红烧的做法特别下饭，连汤汁都不能放过~...
●●红烧鳊鱼●●
今日美食——红烧鳊鱼
鱼肉相比猪肉和牛肉，口感细腻，用红烧的做法特别下饭，连汤汁都不能放过，一起看看吧。
●●视频●●
▼详细步骤见下方
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鳊鱼：1条
五花肉：50g
姜蒜、干辣椒
青豆
配料
食用油、生抽、老抽、盐、料酒、白糖
- Step 1 -
鳊鱼处理干净后在表面切网格花刀，要切到鱼骨的位置，两面都要切；
在表面撒适量盐抹匀，再淋入2勺料酒，腌制15分钟；
▲15分钟后给鱼上粉，给鱼裹上一层淀粉，每个部分都要裹到；
- Step 2 -
锅内放3勺油，油烧到最热，放入鳊鱼，小火慢慢煎，
▲看到边缘有焦黄时给鱼翻面，再煎2分钟即可；
- Step 3 -
另起一锅，放1勺油，放入五花肉丁，煸炒至五花肉出油，
肉丁有焦色后放入姜末蒜末，干辣椒，翻炒出香味，
再放入2勺生抽，1勺老抽，搅拌均匀，
▲倒入半杯水，放入豌豆，加1勺白糖，1小勺盐，开大火
- Step 4 -
大火煮开后放入煎好的鳊鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，开中火煮，
中途打开锅盖，给鱼翻面，
▲
盖上锅盖继续煮，
看到锅内水减少大半时即可关火，打开锅盖，把鱼盛出，- Step 5 -
在锅中淋入2勺水淀粉，煮至汤汁浓稠即可；
▲把汤汁淋在鳊鱼上，这道干烧鳊鱼就完成啦。
- Step 6 -
▲煎鱼之前裹上淀粉可以让鱼皮不破，一定要把油烧到最热再下锅，除了鳊鱼，其他的鱼也可以用这样做法，有时间不妨一试哦。
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