纤维可溶性膳食

便秘要多吃膳食纤维？

在上篇文章中我们提到了可溶性纤维，那么可溶性纤维和不溶性纤维都储存在哪些食物中呢？它们...

在上篇文章中我们提到了可溶性纤维，那么可溶性纤维和不溶性纤维都储存在哪些食物中呢？它们又有什么功效呢？

首先我们先来了解下膳食纤维。以前的膳食纤维被我们称为“食物之糟粕，弃之”，现在却被我们大量提倡：健康饮食、膳食纤维！故其被称为第七大营养素。

膳食纤维是指不能被人体消化道分解的多糖类及木质素，起到吸收水分、增加饱腹感、促进肠胃蠕动、改善肠道菌群等作用。它分为两种，可溶性纤维和不可溶性纤维。纤维素、半纤维素和木质素是常见的不可溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于可溶性纤维，存在于自然界的非纤维性物质中。

富含可溶性纤维的食物包含草莓、苹果、梨、麦片、豌豆、坚果等食物中。可溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，有助于调节免疫系统功能，促进体内有毒重金属的排出......

便秘患者可以多食用可溶性纤维，那么不溶性纤维可以食用吗？

便秘患者也是可以食用不溶性纤维的。不过在食用之前，可以先将其进行“加工”一下。

很多蔬菜里都含有草酸，我们为了口感，往往会先用热水将蔬菜焯一下，这是因为草酸是存在蔬菜的细胞里面，而细胞的外面是由细胞膜和细胞壁组成的。用热水焯过之后，细胞壁和细胞膜组织被破坏，细胞中的草酸和其他东西都会进入到水中。这样蔬菜吃起来涩味就没有那么浓了，也更容易缓解便秘的症状了。草酸和水中的钙结合形成草酸钙，在锅底就可以看到沉淀物。而纯净水中是不含钙的，用纯净水去煮蔬菜，草酸就不能很好地被去除。