用鱼头炖上这一锅，连汤都想舔光~
今天的美食是鱼头炖豆腐，把鱼头单独拿来做菜，搭配煎过的豆腐，汤汁香浓一次吃个过瘾~...
●●鱼头炖豆腐●●
今日美食——鱼头炖豆腐
今天的美食是鱼头炖豆腐，把鱼头单独拿来做菜，搭配煎过的豆腐，汤汁香浓一次吃个过瘾，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦。
●●视频●●
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花鲢鱼头：1个
老豆腐（北豆腐）：200g
葱、姜、蒜
小红辣椒
配料
食用油、盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽
- Step 1 -
先来处理鱼头，用刀背刮去鳞片
扣去鱼鳃
然后剖开鱼肚
去掉内脏
并刮去鱼肚内有苦味的黑膜
▲最后把鱼头切成2半；
- Step 2 -
下面把鱼头腌一下，各放1小勺盐，抹匀
再放入胡椒粉，2面都要抹到
最后再撒上一层淀粉，涂抹均匀
▲放到一边腌制10分钟；
- Step 3 -
▲接下来把豆腐切成厚片；
- Step 4 -
锅热后放3勺油，6成热时放入豆腐块，小火慢慢煎
看到边缘有焦色时，给豆腐翻面，再煎2分钟
▲另一面也金黄后夹出备用；
- Step 5 -
然后放入腌制好的鱼头，小火煎，大约煎5分钟
5分钟后给鱼翻个面，再煎2分钟，鱼头煎一下可以去除腥味
放入姜片蒜粒，小米椒
爆出香味后倒入热水至快没过鱼头
接着放入煎好的豆腐
再淋入2勺生抽
1勺老抽，用木铲推匀
盖上锅盖，大火煮10分钟，煮鱼一定要大火
10分钟后打开锅盖，放入适量盐
▲再撒点葱花，这道鱼头炖豆腐就完成啦。
- Step 6 -
▲吸饱了鱼汤的豆腐外焦里嫩，比鱼肉更好吃，锅里的汤汁用来泡饭两碗饭能瞬间见底。
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