不用揉面发酵 懒人都做省时省力的蛋糕甜甜圈！

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和面包甜甜圈比起来，蛋糕甜甜圈省去了揉面、发酵的过程，当然也就更省事和省时间了。除此之外，蛋糕甜甜圈的口感更接近于蛋糕，也给大家在制作甜甜圈的时候，提供了更多的选择。

蛋糕甜甜圈（油炸版）



by 君之

--材料--

参考分量：5个

材料：低筋面粉 110g、高筋面粉 70g、黄油 16g、细砂糖 40g、盐1/4小勺(1.25ML)、奶粉 5g、蛋黄1个、水 90g、泡打粉 7g、炸油 250g(实耗约25g)、糖粉 适量(粘表面)

--做法--

①黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，搅打均匀(此时会有一点干，呈散开的状态，没有关系)。②加入蛋黄。③继续搅打均匀，成为光滑细腻的状态。④在搅打好的黄油糊里倒入水。⑤用打蛋器搅打均匀。⑥低筋面粉、高筋面粉和泡打粉混合后，筛入第5步的液体混合物里。



⑦用手揉成一个面团。揉成团即可，不要揉太长时间。揉好的面团静置松弛半个小时。

⑧把静置好的面团在案板上擀开成为1CM厚的面片，再静置松弛十五分钟。⑨用甜甜圈模具在面片上切割出甜甜圈的形状。⑩切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。切割完以后多余的面皮，可以重新捏成团，松弛15分钟之后，再次擀开并切割。⑪油锅烧热，把发酵好的甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。⑫炸好的甜甜圈，沥干油以后，放在冷却架上冷却。(冷却架上垫一块可以吸油的布，效果更佳)。甜甜圈完全冷却以后，在表面沾上糖粉作为装饰，就可以吃了。若不喜太甜，也可不沾糖粉。





--小贴士--

★炸甜甜圈的油，用普通的食用油即可，如玉米油、葵花籽油或食用调和油。油的用量根据锅的大小调整，油要保持一定的深度，甜甜圈放入油锅后应该能浮起来。炸完的油，滤掉杂质保存起来，下次炸甜甜圈的时候还能再用。炸油长时间及反复使用会产生有害物质，但我们自家炸甜甜圈一般不会用太长时间，炸的数量也少，所以重复使用3-4次是没有问题的。
★甜甜圈要完全冷却以后才能沾糖粉，热的甜甜圈沾上糖粉后，糖粉会很快熔化的。不想沾糖粉的，也可以不沾。
★炸甜甜圈的油温要控制好，一般为190度。有条件的，可以买个测油温的温度计。油温太低，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油腻。每个甜甜圈油炸的时间控制在1.5分钟比较理想。

★很多人觉得，甜甜圈是使用油炸制成的点心，脂肪含量高，不太健康。但实际上，甜甜圈面团的吸收油脂能力并不高，只要制作方法正确，并且油温合适的话，每个甜甜圈在油炸过程中只会吸收不到5克的油脂。因此甜甜圈的油脂含量比一般的甜面包高不了多少，大可以放心哈。

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