遇上柚子的季节，就做这些美味甜点！

在吃柚子的季节里，不用柚子来做点烘焙，总感觉少了些什么！今天就来给大家推荐几款加入了柚子的烘焙料理，遇上柚子的季节，就做这些美味甜点！...





在吃柚子的季节里，不用柚子来做点烘焙，总感觉少了些什么！今天就来给大家推荐几款加入了柚子的烘焙料理，遇上柚子的季节，就做这些美味甜点！

原料：

低筋面粉70g、蛋液100g、糖70g、牛奶80g、黄油100g、花生粉30g、泡打粉3g、蜂蜜20g、柚子皮适量、巧克力碎适量

做法：





1、成品图

2、材料：低筋面粉70克 牛奶80克 蛋液100克 糖70克 黄油100克 花生粉30克 泡打粉3克 蜂蜜20克 柚子皮适量辅料：黑巧克力适量烘焙工具：学厨玛德琳深浅贝壳模具各一个（该方子分量刚好2盘）

3、柚子皮用盐搓洗干净然后用擦丝器取适量的柚子皮碎





4、黄油融化加糖搅拌融化

5、加入其它的液体类搅拌均匀

6、筛入低筋面粉和泡打粉拌匀





7、然后加入柚子皮屑再次搅拌均匀

8、装入裱花袋放入冰箱冷藏一小时左右

9、然后挤入模具中八分满




10、放入预热好的烤箱上火200度，下火195度18分钟左右、烤好趁热脱模放凉

11、黑巧克力隔热水融化，然后将玛德琳表面淋上、最后装饰撒糖粉和柚子皮碎即可

小窍门：

小叮咛
模具用的是深浅贝壳各一，所以时间烤制是不同的，浅贝壳是上火175，下火170度16分钟左右

原料：

低筋面粉100克、软化黄油40克、鸡蛋1个、牛奶50克、柚子蜂蜜50克、白砂糖30克、泡打粉3克

做法：





1、准备材料，此材料可以做迷你玛芬24个

2、把低筋面粉和泡打粉混合好，备用

3、把软化的黄油用蛋抽打成沙拉酱状





4、分2次把白砂糖倒入黄油中，每一次搅拌均匀

5、打发好的黄油糖是成乳白色的状态

6、再加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀





7、把混合的低筋面粉倒入黄油糊里，翻拌均匀

8、再把柚子蜂蜜倒入面糊中，混合均匀

9、备好模具，铺好纸托，用勺子均匀分到纸托里





10、稍微震动下模具使面糊分布均匀

11、预热烤箱180度 中层 上下 25分钟

12、成品

小窍门：

混合面粉用翻拌的方法
烤好趁热吃，配一杯热饮很赞。

原料：

糕点预拌粉60克、玉米油30克、白砂糖45克、柠檬汁数滴、鸡蛋3个、柚果汁55克、盐1克、柚果粒60克

做法：





1、秋季吃柚正当时！来自作家林语堂的故乡福建琯溪也是精品蜜柚产区的三红柚，堪称“水果界的头把交椅”果皮呈现淡粉色，果皮下海绵层呈粉红色，果肉玫瑰红色，由此得名“三红柚”，每一颗都是来自20年以上的老树蜜柚，浓郁的柚香饱满多汁，脆嫩爽口！

2、剥开红柚取果粒备用。

3、所需食材分别称好。





4、果粒取一部分榨汁。

5、余下的果粒撒入少许的干面粉，搅拌均匀。

6、盆里要干净要无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。





7、45克的白砂糖分出5克加入蛋黄里，加入盐。

8、搅拌均匀后加入玉米油。

9、加入三红柚果汁。





10、继续搅拌均匀，筛入面粉。

11、呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。

12、先把烤箱预热：上145度，下140度。蛋白里滴入数滴柠檬汁。加入剩余的白砂糖（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。





13、打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的白砂糖，继续高速打发。提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。

14、把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。

15、呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。撒入三红柚果粒。





16、继续翻拌均匀。

17、把翻拌好的糊糊倒入模具中，在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡。

18、烤箱预热好后：放入中下层，上145度，下140度，烤60分钟。





19、40分钟后的样子，已经涨高了好多。

20、出炉后镇出热气倒扣，待晾凉后即可脱模。

21、成品图。





22、红红的果粒太漂亮啦！

23、脱模的那一刻，惊喜的看到了它超出想象的美！

24、组织细腻柔软。





25、似云朵般的轻盈。

26、嚼起来还有多汁的果粒，清香四溢！

27、成品图。

小窍门：

各家烤箱温度有所不同，请根据情况适当调整。红柚要选择甜甜的三红蜜柚才好吃，蛋糕成品口感才不会感觉到酸味。已经放了好几天的红柚外皮虽有点皱皱的，但是剥开里面依旧很新鲜，果肉多汁，清香四溢！

蜂蜜柚子酱




原料：

柚子500克、冰糖适量、蜂蜜适量

做法：





1、柚子己去外皮

2、柚子去皮把果肉撕碎

3、撕好的果肉放入锅中，放冰糖和水煮




4、煮至浓稠

5、待凉后放蜂蜜拌匀

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