不能吃看看也好，一次性甩给你上海最最最最好吃的美食

上海美食共享指南就在这了……...

生煎对上海人或者生活在上海的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，更是一种情怀，纵使离沪千万里，提起它喉管和味蕾总是会不经意跳动。吸汁、夹肉、一口咬，没有比这更惬意的了。

相信大部分人对锅贴的记忆，要从学生时代开始细数，2块钱一两的锅贴，是不少人每天的营养早餐。上海人的面食就好那几口，这些亲民小吃大多出现在小巷间、角落里，弹丸之地总能飘出令人迷恋的香味~

小笼，上海最经典的小吃之一，大到五星酒店，小到街边小铺，都能“插一脚”。轻轻一提，先吸汁，薄薄的皮里味道好着呐！

粢饭是上海早餐的“四大金刚”之一，糯米、大米、榨菜、肉松、油条……都可以往饭团里加加加。从街边摊到实体店，再到K记得早餐都出了粢饭团，上海的这道早餐也成了一道全国都知道的经典。

早餐吃点汤汤水水的最舒服，鸡汁馄饨吸溜吸溜，一口一个最是美味。上海最有名的算是荠菜馅的了，一定要连着汤都干掉！

北方人眼中的“黑暗料理”，上海宁可是从小吃到大的！刚出锅的月饼，一口下去，酥脆的饼皮浸满了肉汁，伴着一整块鲜肉的香味。

葱油拌面看起来简单，就是普普通通的一碗面条，甚至都没有浇头，但是足以让人一口接着一口吃掉一碗！热油爆出来的葱香覆盖在整个碗里，就能这么朴素得开启新的一天。

大排一定要浇上上海老牌的辣酱油，辣酱油简直是上海之光啊，配猪排简直是好吃的没有朋友。吃年糕要淋上甜面酱，一起吃味道简直幸福！

“我欢喜吃辣肉辣酱加只荷包蛋，伊欢喜吃鳝丝加点辣酱，伊拉都晓得呃，来了根本不用讲，就跟香港人吃早茶一样”……有那么些弄堂的小店，那碗辣肉面让许许多多的上海人牵肠挂肚，每次吃完都让人流连忘返，百吃不厌。

惊动了BBC的上海葱油饼，对于于很多老上海来说，葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，而是儿时的美好回忆，是弄堂里弥漫的葱油香，是早饭摊头前排的长队，更是一口咬下去满嘴的酥脆。

油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙。荤菜馅是用肉馅。从油里煎好“晾”在架子上，一口咬下去，外表脆香内馅鲜软，味道好得来～

上海的咸豆浆可不止豆浆那么简单。酱油、虾米、豆腐干丝、榨菜末、几寸老油条渣、还有紫菜、葱花，如果喜欢辣，可以加点辣子，一大勺热滚滚的淡豆浆兑下去，瞬间起花，顿时香气四溢。

上海的“甜甜圈”，这些油炸的糖糕外观看上去像是糯米粉外面涂了一层白糖，看上去很油腻，但味道真的很不错。

美味不一定要大鱼大肉，山珍海味，白米和青菜照样能做出令人难忘的味道。对上海菜饭的记忆，是小时候妈妈做的那一碗，油润润，香味扑鼻，每次吃菜饭，不用别的菜配，就能吃两碗。

饽饽这样点心也常出现在早餐摊上。口味有有紫薯、豌豆黄还有红豆的，豌豆黄磨得很细，口感略甜。外皮薄薄的，热的时候更加好吃。

上海人的铜锣烧！不过不多见了。米饭饼煎得两面都略胡才比较香，有点锅巴的香味。常见于早餐摊，一般会包裹油条。

大饼，其实也有好多种，有咸大饼、甜大饼、油酥饼，还有葱油饼等等。最经典的吃法是大饼包油条，一般都是用最便宜的咸大饼或是甜大饼来包油条的。

看似工艺简单，但也很有考究，量、火候、时间都要掌握好，才能成就一个美味的特色海棠糕。热腾腾的，砂糖酱的焦香味混着瓜子仁的坚果香扑鼻而来，轻轻咬一口，甜蜜回味无穷。

金黄色脆脆的表皮，加上多汁的陷料，是任何人都无法抵挡的美味。

早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。这种发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，饼色与形状酷似煮熟的蟹壳，成品呈褐黄色，吃起来酥、松、香。







说到上海的酱鸭，更加体现了浓油酱赤的特点，鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。

说起牛蛙面，小妖就忍不住流口水……现炒的牛蛙浇头铺满面条，口感嫩滑，汤汁入味……别提多嗲了！

上海人吃面是吃的面还是浇头？上海面的浇头量大花样多得像菜！做浇头也不简单，每一道浇头背后都大有玄机！

小时候最爱跟着妈妈去菜场看摊主把鳝鱼用塑料签划成一丝一丝的。然后想象着被爆炒后润油重重包裹的滑嫩鳝丝和爽脆茭白丝入口的妙不可言。有蒜香，也有浓油赤酱带来的重口咸香。

四喜烤麸，是很地道的本帮菜，很多第一次来上海的朋友可能不知道什么是烤麸，以为是烤出来的，其实并没有，是炸出来的美味。

老上海家家必备的万能猪油超有魅力，再简单的食材遇见它，就hin好吃。一碗颗粒分明的米饭点缀翠绿的葱花，一小块洁白透亮猪油放在上面，浇上一碟酱油，趁热拌开，猪油的油滑与酱油的咸甜香味润进米饭，增进食欲。

白斩鸡是上海地区汉族名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的三黄鸡，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。

爆鱼也叫熏鱼绝对是上海人桌上最常见的菜式。逢年过节家家户户都要准备，可作为冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料。

蟹粉豆腐是上海名菜之一，将小块状豆腐用油煎黄，放入炒过的蟹肉及调味料，之后以水淀粉勾芡即可。蟹粉是整只蟹蒸熟后再剥出的蟹肉，市场也可以买到已处理好的冷冻蟹肉，也可以用蟹腿肉代替。

每到春笋上市时节，江南人家餐桌上总有一道拿手好菜——“腌笃鲜”。腌，即腌制过的咸肉；鲜，即鲜肉；“笃”，在吴语里就是用小火焖炖的意思。腌肉和鲜肉，加上竹笋放在一起笃忒一歇，就是大名鼎鼎的腌笃鲜。

这个南方才会见到的青菜，不用加什么特别的调料，只要清炒一下，就是最常点的下饭青菜了~



一道经典的上海菜，把田螺肉和猪肉末混在一起塞在田螺里，味道又鲜又香~



一道油爆虾，却能把虾做成地道的上海味道，酱汁的香都融到虾里面了，吃起来都是香喷喷的味道！

滑炒虾仁是一道上海菜，以虾仁为制作主料，滑炒虾仁的烹饪技巧以滑炒炒菜为主。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。滑炒虾仁成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。

糖醋小排是地道的上海本帮菜，酸酸甜甜的味道是很多人从小的最爱。火候恰好的鲜嫩肉质，非常入味，甜而不腻的本帮菜口感，充满嚼劲的脆骨，吃了就根本停不下来！

炸猪排就是这么个神奇的存在，并不是什么饕餮美食，但隔段时间就要想一下。现在，街角巷尾，餐厅小摊，只要是老上海味道，大多都有炸猪排吃，且百吃不厌。

八宝辣酱是上海名菜，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，所以称它为“八宝辣酱”。味道辣鲜而略甜，十分入味。

椒盐排条是一道主要由猪肋骨做成的上海菜，排条外焦里嫩，口味咸鲜，香味浓郁。

酸酸甜甜的一道菜但是真的是超级下饭！完全就是上海人餐桌上的心头好！





糕团是稻米的结晶，凝聚着数千年的农耕文明。上海有许多糕团专卖店，老字号前面永远排着队。正如北方的烧饼铺儿，名目繁多的烧饼像北方大汉一样粗犷豪迈，而上海糕团，粉妆玉琢，极具阴柔之美。

这种用艾草汁做成的绿色糕团，里面塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心，满满都是春天的味道，全是童年的甜蜜回忆。

过年时，有这样的水磨糯米备在家里，客人来了，锅子里酒酿、小圆子翻滚着，敲两个鸡蛋，过年的香甜味才会随着雾气缭绕满屋，吃一口浑身暖热

小小一块方蛋糕，抹上一层雪白的奶油，中间落一朵奶油花，再点缀半颗红樱桃。很多80后童年的早饭、午后点心乃至生日，就是吃着这块蛋糕度过的。

一笼崇明年糕的主料为20斤左右的米粉，加适量水，拌入糖及枣子、核桃肉、栗子、蜜饯，蒸熟后重35斤上下，真叫岛外人士大开眼界！

擂沙圆是乔家栅点心店的风味名点之一，已有70多年的历史。相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，她为了使汤团便于存放和携带，首创了在煮熟的汤团表面滚白粉的办法，后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。

绿豆糕吃起来甜蜜细腻，早就成为吃完饭之后还有再来上一份的零食啦！

条头糕，上海人最喜欢的点心之一。吃上去甜甜糯糯，中间还夹着豆沙，所以老人喜欢、小孩也喜欢。因为是传统食品，上海的老字号里都可以找到。

一个团子包进两种馅料，这就是上海的特色经典的冷食甜点小吃——双酿团。和普通的糯米团子不同的是，双酿团采用了双馅的制作方法，所以在口感上特别的黏腻，有一种双层的层叠口感。

上海赤豆糕除了原味外还有玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕，糕粉为糯米粉，粳米粉，白糖，红曲粉和豆沙拌合，蒸时加猪油，加玫瑰或桂花即成玫瑰赤豆糕和桂花赤豆糕。

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