6款办公室必备的下午茶，午后给自己充充电

每天待在办公室里，除了工作之余，应该为自己充充电来缓解因长久面对电脑带来的紧张感，松弛一下紧绷的神经，让工作也可以更轻松。...





每天待在办公室里，除了工作之余，应该为自己充充电来缓解因长久面对电脑带来的紧张感，松弛一下紧绷的神经，让工作也可以更轻松。

原料：

牛奶100克、清水40克、糖20克、盐4克、高筋面粉180克、低筋面粉40克、奶粉8克、酵母4克、黄油16克、奶油奶酪60克、糖10克、柠檬汁3克、大米粉20克、黄桃8片

做法：





1、原料除黄油外揉均，再加入黄油揉至出膜的扩展阶段，进行第一次发酵。

2、发酵过程中，做其他的工作，将大米用料理机打成粉。

3、馅料放在碗里。





4、隔热水搅拌均匀。

5、装在裱花袋里备用。

6、面团发酵至两倍大。





7、排气，分成8等份，50克/份左右，松弛15分钟。

8、再次排气，揉圆，放在烤盘上进行二次发酵。

9、二次发酵好后用4.5CM的圆模在面团中间压一个深圆。





10、再用手将中间的圆压扁，挤上奶酪。

11、撒上大米粉。

12、黄桃用厨房用纸擦干，用4.5CM的切模压成圆形。





13、放在面团上，入预热好的烤箱烘焙。

14、最近一位朋友送了一些漂亮的印花纸巾给我，说可以用来拍照，很漂亮吧。

15、注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。

小窍门：

原料：牛奶100克 清水40克 糖20克 盐4克 高筋面粉180克 低筋面粉40克 奶粉8克 酵母4克 黄油16克
馅料：奶油奶酪60克 糖10克 柠檬汁3克
装饰：大米粉20克 黄桃8片
烘焙：烤箱中下层 150度18分钟（根据自己的烤箱做调整）
1、原配方原料里清水量是75克，感觉太多了，我用了40克。
2、注意馅料不要挤太多，否则就象图片里后面的面包一样，里面的馅会挤出来，看着感觉好象扇贝。
3、因为要象荷包蛋，面包表面最好不上色，我就放在烤箱中下层烤的。
4、因为是做造型面包，所以最后发酵不要太大了，要不烤出来变形厉害。

原料：

低粉55g、蛋黄1个、黄油25g、糖粉10g、淡奶油80g、鸡蛋1个、白砂糖15g、香蕉1根

做法：





1、将蛋黄、低粉、糖粉和软化的黄油，一起放入容器中。

2、用手轻搓成面包屑状的小颗粒，使鸡蛋和黄油都充分被低粉吸收包裹。

3、用手轻抓成光滑的面团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。





4、取出后，用擀面杖擀成3mm厚的面片。

5、准备好派模，将面片放入派模中，四周用手指轻压，使面片贴紧模具，然后用擀面杖围着模具四边，擀去多余的面片。

6、用叉子在派饼底部插上无数个小洞洞，以免烘烤的时候面片受热鼓包或变形。烤箱180度预热。





7、1个鸡蛋加白砂糖打散。

8、倒入淡奶油，用筷子或打蛋器搅打均匀。馅料就做好了。

9、香蕉切成5mm的片状。




10、将馅料倒入派饼中，8分满即可。

11、将切好的香蕉派铺在馅料上面。中层，上下火，180度，20分钟左右即可。

小窍门：

此方刚好可做2个香蕉派，不会有多余的面团。
派饼底部需插洞洞，以免烘烤的时候派饼底部受热变形鼓包。
香蕉可依个人喜好换成其他水果。

原料：

大号鸡蛋1个、低粉30克、黑巧克力25克、淡奶油25克、细砂糖25克、糖粉少量装饰用

做法：





1、蛋黄蛋白分开，其它材料秤好备用。

2、蛋黄中加入10克糖搅打均匀。

3、蛋白中分三次加入15克砂糖打至干性。





4、把蛋黄液倒入蛋白中翻拌均匀。

5、筛入低粉翻拌均匀，尽量不要产生汽泡。

6、把拌好的面糊装入裱花袋，可剪一个圆口或事先装入圆口花嘴。挤成直径约3CM的水滴状。（我挤得更mini,只有2CM大）





7、送入预热180度的烤箱烤12分钟左右。如果烤好后底还粘着说明还没好，可以适当延长点烘烤时间，如果可以轻松取下说明OK了。

8、下面来做夹馅。加热淡奶油至微沸，放入黑巧克力币。

9、静置2分钟左右，搅拌均匀，晾凉即可。




10、取一块小饼，用工具抹上点馅（或把馅装入裱花袋，挤一点馅）。

11、盖上另一片稍压一下即可。（馅在不软不硬的时候最好夹）

原料：

面粉150g、玉米淀粉50g、猴菇粉20g、鸡蛋1个、白糖60g、玉米油60g、泡打粉4g

做法：





1、面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀

2、加上猴菇粉混合均匀

3、鸡蛋打在盆里加糖搅拌均匀





4、倒入玉米油

5、充分搅拌均匀

6、筛入所有粉类





7、和成面团饧10分钟

8、搓成小圆球

9、送入烤箱200度烤30分钟



10、取出晾凉

原料：

低筋面粉80g、糖粉25g、蛋黄1个、无盐黄油(塔皮)50g、盐少许、苹果1个、细砂糖15g、淡奶油50ml、柠檬汁5ml、无盐黄油（馅）15g、鸡蛋1只

做法：





1、塔皮制作方法：50g黄油提前室温软化

2、面粉、糖粉、盐混合，过筛到黄油碗中。

3、用刮刀搓成细屑。





4、加入蛋黄，揉成面团，用保鲜袋包好后放冰箱冷藏30分钟。

5、馅制作方法：取15g黄油置锅中隔水融化成液体。

6、用奈瓷水果刀将1个柠檬对半切开。





7、将柠檬榨汁，取汁5ML。

8、用奈瓷削皮刀将苹果去皮，用奈瓷水果刀对半切开。

9、将苹果去核，用奈瓷水果刀切成厚薄适中的片（不可太薄或太厚），苹果不变色。





10、将苹果装盘（沥去部分果汁），加入融化的黄油、柠檬汁、细砂糖，充分搅拌均匀，放10分钟待用。

11、鸡蛋打散（同时预热烤箱190度10分钟）。

12、加入淡奶油搅拌均匀。





13、塔皮取出，待稍软后，在案板上铺点面粉，用面棍擀成6寸批萨盘大小。

14、将塔皮铺在模具里压实，用擀面棍在模具上推一下，去除边位。

15、用叉子在塔皮上均匀叉一下，便于烤时定型透气。





16、把米和烘焙纸放在塔皮上。

17、置烤箱190度、中层，烤15分钟。

18、取出塔皮，倒入蛋奶液。





19、顺同一方向交叠铺上苹果片，中间点缀短的苹果片。

20、置烤箱中层180度烤20分钟。

21、苹果塔的皮很松化，蛋奶液滑嫩！



22、成品

小窍门：

1.黄油请提前室温软化。
2.用叉子在塔皮上均匀叉一下，方便烤时定型和透气。
3.派盘是不沾的，如是沾的，请在派盘刷层油。

原料：

酥皮：黄油30克、低筋粉60克、糖粉30克、泡芙体：黄油45克、牛奶100克、细砂糖2克、盐1克、香草卡仕达酱：香草荚1根、淡奶油150克、细砂糖40克、蛋黄2个、黄油100克、玉米淀粉15克

做法：





1、酥皮材料的黄油切小块放入低筋粉内，用手快速搓匀

2、揉成团

3、放入保鲜袋内，擀面杖擀成薄片放入冰箱冷冻





4、现在制作泡芙体：低筋粉先过筛

5、 黄油和牛奶，细砂糖和盐混合煮沸

6、倒入低粉迅速拌匀





7、再放回炉上小火，边翻匀至底部出现一层膜即可

8、倒入干净的容器稍稍冷却

9、蛋液分5次加入，每次都拌匀





10、出现光滑的倒三角状态即可

11、装入裱花袋内在模具上挤出手指大小的长条

12、取出冰箱的酥皮切小条覆盖上面糊





13、 长帝空气烤烤箱转空气烤功能180度预热10分钟后即可放泡芙胚入烤箱中层烤33分钟即可出炉

14、出炉后放凉

15、现在制作内陷，淡奶油加入糖粉，淀粉混匀





16、把香草荚的香草籽刨出放入液体内，加入蛋黄混合均匀

17、小火慢煮，边煮边搅动至浓稠即可放出凉至手温，加入黄油拌匀即可使用

18、成品图，很美的空洞

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